たくさんありますけど、 そんな中でも一家で製造販売の町の豆腐屋さんが結構残っています。 いつも不思議に思うんですが、どうしてやっていけてるんでしょうか? スーパーで豆腐を買うようになって久しいですが、 そういうスーパーで売っている豆腐は納豆と同じように大規模な工場で生産されると考えてます。 等分に切り分けて、パック詰めする機械を効率的に稼働させる必要があると考えるからです。 そうすると、町の豆腐屋さんは店頭販売だけの売上でやっていることになりそうですが、 それでは大した金額になりそうにありません。
解決済み
けのBARが6月に閉店する為、居抜きでやってみないか?と誘われ、やる気で居ました。 居抜きでも、少しメニューは変えようと思っていて、食材のコンセプトなど色々考えていました。 そのBARに、食材の会社の営業の女性がお客様として来ていて、仕入れの協力をしてくれることになって打ち合わせを重ねてました。友達価格だから、仕入れ値だけはバラさないでくれというのが条件でした。もちろん、守るつもりでした。 居抜きの契約が迫った頃…食材仕入れの協力の女性が、私が仕入れ値をそのBARのお客様にバラしたから、取引はしない!と言って来ました…。 私は、仕入れ値をバラしたりはしてません。 そんなことをしても、私に得などありません。 後日…その原因が解りました…そのBARの常連が私を良く思っていなかったのか、嘘を言い、あり得ない事に、仕入れの営業もその話を鵜呑みにしたらしいのです…。 私は、ビジネスライクではないと思い、その話を契約前に断りました。 私は、お店の為の小物を少し仕入れていたので、五万円の損害を負いました。 事実を確かめに行くと、嘘を言った女性常連客は、仕入れ値をこの耳で聞いたの一点張り。居抜きをしないかと言ってきたBARのマスターも常連客なだけに口を出せない様子でした。 仕入れ担当になるはずだった女性は、もう一度仕入れの契約をしても良いと言ってきましたが、信用出来ませんでした。 こんな流れで、この話は白紙に戻ったのですが、商売にはこんなことが起こるのでしょうか? 契約した後だったら…と考えると恐ろしいです。 ①法的に、嘘を言った常連客は問題はないのですか? ②法的に、この仕入れ業者は問題ないのでしょうか? ③居抜きを勧めてきたBARのマスターが、部外者の人に線引き出来なかった行動に問題がありませんか? ④私の考えが甘かったのでしょうか? ⑤やると決めたなら、こんな状況でもやるべきだったでしょうか? 今は、良い勉強になったかなと諦めてますが、チャンスを逃した気持ちもします。先月の尽力と五万円の損害…すごく悔しいです。 御意見お待ちしています!
問したくメールさせて頂きました。よろしければ返答宜しくお願いします。 先日ロジクエストとゆう軽貨物の企業配送の業務委託の説明会に行って来たのですが、企業間の専属の軽貨物は稼げますか?…全くの無知で悩んでいます。ご存知でしたら回答宜しくお願いします。
営したりしている人になるには大学卒業後どういう道をたどれば良いのでしょうか? いつか 小さなコミュニ ティで自分の店を開業したいという思いがあります。 やはり資金を得るために会社とかで働きながら計画したりするのでしょうか?
出来ますか? 住民票をだしたらばれますか?
今はもやしばっかりです。 洋菓子・和菓子でもいいです。欲しいです。
商店街の写真を見て思うことを教えてください。
でこんなに迷惑かけられているのに社長が謝りに来ないんだ! と社長が謝りに来れない理由は?とバカの一つ覚えみたいに社長をだせ、社長をだせという クレームを対応しています。私は社長から一任されていますので私が対応させて頂きますと言っても聞く耳もちません。毎回1時間以上罵声を浴びせられます。どうやって対応したらいいのでしょう?
ちらさんが何を思ってそう考えるのか不明なのですが、なんだと思いますか? 僕はどうしても向こうの考えに同意できないというか、どうやったらその考えに至るのかすら分からない状態です。 先ずは仕事場の状況から。 現在、小さな身体障害者介護施設の給食施設で働いています。 給食施設は週に二回(水金)の営業で、ミキサー食を作ったり、スタッフや健常者の方には常食も作っています(ミキサー食自体もそれを加工したものです)。 他、1km離れた母体の内科医院と隣接する薬局へも、その料理をお弁当にして出荷配達しています。 また飲食店営業許可を取得しているので、一般の方も利用可能にしています(原則予約制)。 上司が管理栄養士で彼女がメニューを発案しています。 この部署は女性が多く男性は僕一人です。 この給食スタッフは自分と上司入れて約5人/日です。 水金のシフトで人が入れ替わりますが、上司と自分は両方の日にいます。 水曜はミキサー食・常食・弁当全て入れて40食、金曜は35食作っています。 さて、質問の主旨となる部分ですが、僕は設備インフラ面にやや不満があります。 当初は食数がもっと少なかったと先輩から聞いていますが、僕が来た頃から口コミで来客や弁当の注文が増え、前述の数になっています。 そのために色んなものがいっぱいいっぱいです。 まずお弁当を詰めるには、テーブルにお弁当箱や使い捨てスープカップなどをいっぱい並べる必要があります。 お昼のオープン前のテーブルを使っています。 他に調理作業をしだすと、そのテーブルのあっちこっちで調理中の物が置かれたり、パン食の日はパンを入れたもろぶたが置かれたりという状態になります。 また生物の調理の時などには、その付近には衛生面から詰めて物を置くことができず、余計に場所をとることになります。 また、そういう使い捨て容器や調理道具、他書類などを置く棚やキッチンカウンターの前が非常に狭いことから、そこにしばしスタッフが集中して動線の衝突が多発しています。 冷蔵庫も現状、業務用じゃなくて家庭用冷蔵庫を流用しているので、野菜室などは40食の野菜が入ることで、まさに立体ジグソーパズルと言って過言でもありません。 そしてこの狭小さが原因で作業遅延も起きやすく、その遅延が更に雪だるま式に他の遅延の原因にもなりやすく、それでお昼を過ぎるとやってきた利用者さん(障害のある方の事です)やお客さんも入り混じり、もはやカオスになっていきます。 よって僕は現状の「40食」という数は、現状設備能力の「限界」と考えています。 だから「これ以上食数増やすのはやばいね」と僕が話したところ、ある同僚が「いや、食数増やしても問題なくない?50食や60食ぐらいなら作れるでしょ?」と言ってるのです。 それはどういうことなのでしょうかね? これ以上数増やしたら、作業台とスタッフに飛行能力でもつけて空中作業でもしないと、作りかけのお弁当も調理器具も置くとこなくなるし、その量をこなすための物品もどこに置くのだ?と思うのですが、何を思って彼女はもっと作って大丈夫と思ったのでしょうか? 材料も冷蔵庫に入りきれなくなります。 ただ同じ部署でも彼女と自分の作業内容は若干違うので見る場所も違うのかも知れないのですがね。 自分がやってる作業 ・配膳用のお膳(トレー)のアルコール消毒 ・パンの日はパンをパン屋さんから仕入れてくる ・ご飯の日は更に、ホコリ落としのために使用前食器の水洗いをする(パンの日は自分以外のスタッフだけでやります) ・お弁当の準備補助 ・パンの日は食パンを1/2サイズに切って、お弁当分のみもう一つのパンやジャムと一緒に袋に包む ・お弁当を注文数分梱包する ・お弁当を車に乗せて医院他に配達 ・午後は翌週の購入材料数をエクセルで計算する ・材料の買い付けと、冷蔵庫保存など(営業前日にやる) 彼女の作業(上司と自分以外は大体みんなこれ) ・調理全般 ・お弁当の準備 ・配膳と下膳 ・営業開始後の接客 ・使用済み食器の洗浄 ・営業後の清掃、ふきん消毒と干し ・ガスや電気の閉鎖チェック、ゴミ捨てなど という状態です。 増えまくった食数でインフラに限界を感じる自分と、食数増えても問題ないと思う彼女。 どうしてそんな差ができたのでしょうかねえ?
求人の検索結果を見る
1
続きを見る
2
3
飲食業界へ転職するコツは?向いている人の特徴も解説
仕事を知る
飲食業界は、正社員はもちろんアルバイトやパートなど、幅広い雇用形態の求人がある業界です。これから飲食業界...続きを見る
2023-03-31
飲食業の志望動機の伝え方は?重要なポイントと例文を紹介
選考対策
飲食業は人手不足に陥っている企業が多く、比較的転職がしやすいとされています。しかし、望む企業や店舗への転...続きを見る
2023-06-21
飲食業界の転職面接のポイント。基本マナーや服装の注意点も解説
飲食業界に転職する際には、接客の経験や実績をアピールすることが重要ですが、マナーや服装にも注意する必要が...続きを見る
2023-06-24
飲食業志望者は職務経歴書をどう書く?アピールする内容や例文を紹介
飲食業でアルバイトをしている人も多いですが、正社員として転職を目指す人も少なくありません。転職先に飲食業...続きを見る
ソムリエになるための資格とは。種類や難易度、試験内容を紹介
ソムリエは飲食店や酒類・飲料を販売する店舗で、ワインの紹介をしたり、専門的なアドバイスをしたりできるワイ...続きを見る
貿易事務の向き不向きが知りたい!持っていると有利な資格も
海外から商品を仕入れたり日本の商品を海外に輸出したりする仕事に興味があるなら、貿易事務が向いています。し...続きを見る
2022-12-28
飲食店のバイトで使える英語フレーズ!覚えておきたい表現を紹介
外国人客が多く訪れる飲食店でバイトする人は、英語のフレーズを覚えておくと役立ちます。あいさつ・来店時・オ...続きを見る
2024-04-20
栄養士資格の取得方法は?栄養士になるメリット・デメリットも解説
飲食業や食品関連で役立つ資格として、栄養士が知られています。栄養士とは、どんな資格なのでしょうか?類似資...続きを見る
2023-04-03
答えが見つからない場合は、質問してみよう!
※Yahoo! JAPAN IDが必要です