んか？ または、これは絶対に欠かせないという具材はなんですか？
解決済み
日店でそのように食べたら厨房の人に睨まれました。(もしかしたら他の店員にキレていたかも) いつも同じ店でそのように食べていたのに睨まれた気がしたので驚きました。
が、物忘れがひどい、言われたことができない、など仕事ができておりません。 何かいい改善方法、アドバイスがありましたら、宜しくお願い致します。
運ぶことができません。 カタカタしてスープがこぼれてしまいます。 どうしたら片手で1杯運ぶことができるのでしょうか？
ていたのですが、材料の味噌が混ざっていなかったのか原液のまま味噌だけ固まって残っていました。 一応店長にお伝えしたのですが 微妙な顔されました。言わない方が良かったのでしょうか? その後別件でチャーハン髪の毛が入っていたとお客様からクレーム入りました。 スープが混ざっていないというクレームを回避する為に伝えたのですが、これからは言わない方が良いでしょうか?
級生にお湯を入れただけで作れるラーメンて言われました。 お湯を入れただけで作れる状態に持っていくために厳しい品質管理やスープをつくるのにも全て同じ味を出さないといけないし水分も完全に抜かないといけない。常温でも腐らせないようにしないといけない。覚えることが沢山あるのにラーメン店のラーメンの修行の方が大変だと言います。実際はカップ麺の製造とラーメン店の仕事はどちらが格上ですか？
回答終了
何分お湯に入れるか忘れてしまいました。どなたかわかる方いませんか？
ました。 ラーメンが好きなので気になっては、いましたがラーメンのスープは、作るのに時間がかかり基本、牛骨、鶏ガラ、豚、野菜が入っていますか？ 店によって食材や作り方に違いは、あるでしょうけど、煮干しラーメンやスープのベースがカツオ、椎茸、昆布があるとも聞きましたが。
ょうか？ また、生地が想定通りに発酵しなくて、失敗した場合は、どうすることが多いですか？
との要望が多く寄せられました。 調べたところ、いくつかのご当地ラーメンの冷凍スープはとりよせできそうです。 予算と設備の都合で、麺は取引先の製麺所の麺で本場の麺に近い麺を使いたいのですが、 「スープは本物、麺は本場ではない似せた麺」ではあまり喜ばれないでしょうか？
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