方がいいのか迷っています。 食品を扱うアルバイトなので、衛生面を考えて休むか、行けるところまで行って無理そうなら早退させてもらうか どっちが良いと思いますか?
解決済み
調理師免許など必要ですか?? またどのような資格が必要ですか?
あったのですが。。。 インパクトはあるので、興味はあります。話のネタになりそうですし。。。 あと、衛生管理者とい うもの気になりました。 難しそうだと思いましたが、月に何回も開催されるのですよね? =簡単なのでしょうか?
職 大工 美容師 理容師 水道屋 電気屋
を4年ほどやっていました。 その後結婚して10年以上経ち、今は食品工場で製造のパート社員として働いていますが私に管理栄養士の受験資格はありますか?また、管理栄養士以外で今の現状で取得できる食品に関わる資格って何かありますか?
ン&バーでバーテンをやっています。 今年の2月から働いていますが、先輩にあたる先任者は彼が勤め始めてからわずか1週間で退職。後は私が飲食店の経験があるため、私の指導と本人の我流での勉強でバーテンをこなしてます。 しかし問題はその労働時間と給料です。 拘束時間は午後4時から翌朝4時の約12時間。その間休憩はほとんどなし。 そして給料は総額14万円です。 所在地が福岡市なので、福岡県における最低賃金を大きく下回っています。 この店はオーナーが店長とは別にいて、ほとんど店の経営にタッチしていません。経理から仕入れ、安全衛生管理に至るまで全て店長に丸投げ状態です。 しかも、お店には「食品安全衛生管理者」「食品安全衛生責任者」「調理師」の免許を持った人はいません。 先日店長にその子が呼び出され「お前を見てるとやる気が見えないから14万の給料も高い」と言われたそうで、その話を私が聞いて憤慨してここで質問させて頂いてます。 こういうことってアリですか? そして本当はいけないこととは分かりつつ、彼にお店の出納長、特に給料支払い日の金銭出納帳をコピーして持ち帰ってもらいました。 そこには、オーナーへの支払い明細が記載されていません。 他の人は全て給料支払いの欄に、給料支払い明細が記載されていました。 そこで、オーナーには「給料」としての支払いの他に、お金を支払う方法が存在しているのでしょうか? それとも、これも違法でしょうか?私の知人に聞くと「脱税」の可能性を示唆されました。 また私が知りうる限りで、オーナーを除く従業員の給料の総額に毎月かかるだろう予測できる経費を足しても、100万円以上お金が浮いてどこに言っているのか、いわゆる「使途不明金」となっていることが分かりました。 この時点でその子のたった14万の給料が高いのか、まったく意味不明どころか怒りすらわいて来ます。 経理も雇われ店長に任せっぱなしのお店ってあり得るのですか?ちなみにその店は、ある有名人の方のお店です。ここではこれ以上言えません。 この店長が自分で好き勝手にお店のお金を他に利用していることは考えれるでしょうか? もしそうの場合、どこの行政、司法機関に訴えれば一番効果があるでしょうか?またそれが本当の場合の罰則をご存知でしたら教えて下さい。 長くなりましたが、救急に対処したいため皆様の知恵をお貸しください。
基本的にパンや惣菜、魚の場所をそれぞれがひとりで清掃しています。(清掃以外にも品出しや値引きはありますが惣菜に関してはたくさんやらなきゃ行けないことがあるので清掃だけをしてる感じです) 店長や夜間責任者などは清掃に関してアバウトに「フライヤー洗う」とかしかわかりません。それがどのくらい時間がかかるものなのかとかも知りません。新人を教えるときはバイトだし、バイト同士で教え合います。 最近店長が「〇〇さんはめちゃくちゃ仕事早い。そのくらい早くできない?」と言ってきます。たしかに〇〇さんは仕事が早い印象です。が、洗い物を端折ってるし(全て洗ってるわけではない)、本来の出勤時間より少し早くきて洗ってるイメージです。出勤より早く働いてませんかと店長に言ったら店長は「業務を確認してるだけらしいよ」と言ってましたが洗い物をしてるのを見たことあるので多分それは嘘です。が、〇〇さんは私たちより30分遅く出勤でただでさえ清掃が終わるかどうかわからないのもあり、私からも「良くないよ」とは言えません。仕事内容がありすぎて時間取られるものもありすぎてそれが本当に異常なんですが、店長たちは仕事内容がわからないから外野から好き放題言ってます。その上あれしろこれしろいってくるのでこのまえ「早く終わらしたいがめちゃくちゃ汚いので時間がかかります。これ以上業務増やすのはきつい」と言ったら「そこまで(綺麗さを)求めてないと思う」と言われました。店長なりのフォローだったのかもしれません。が、わかんないから言えるんです。前までは床が黒くなかったしここまで臭くなかった、少し擦れば取れるものを見て見ぬふりするとか食品を作る場所で衛生管理どうなってんだろうとも思います。最近店長は「仕事の見直しが必要」と言ってますが結局は私たちに全て押し付けてるだけです。時間がかかるというのを私たちが単純に鈍いだけと思ってると思います。店長となればいろんな仕事があるからわざわざ清掃の内容をちゃんと知るとか難しいかもしれませんが外野から好き放題言われてまじで腹が立ちます。ここ最近色々言われ続け、私も冷静に考え、ひとりでこの仕事量は無理だとこれ以上何も増やせないと思い、あれこれ言われたらこういう理由で無理だと言ってんのに結局無理と言ってる私が悪いみたいになってまじできついです。仕事ができる人に時短方法とかを言われるなら理解できるしありがたいけど仕事がわからない人に早くしろと言われたら腹が立つの普通にわかりませんか(私が特別遅いわけではないです)?イエスマンになってれば居心地は良いかもしれないがしんどくてきつい、かと言って無理なものを無理だと言えば私がわがままな人みたいな扱いになって居心地が悪い、どっちにしろ最悪です。辞める気はないですが働く元気がないです。店長がいたらまじで嫌だなって思うようになりました。どうすればいいですか
回答終了
い。どうやって取ったかも教えていただけるとありがたいです。 ちなみに自分は製菓衛生師を持ってます。
業と人時管理、清掃作業と大きく分けて3つ業務があります。 そのうち、自社の品質管理と連動して器具・機械の洗浄には菌検査を用いて毎月の加点方式で部署の指摘ランキングなるものを行っています。 時に取引先が来者し、工場点検として現場をみて指摘するというものが数か月に1度あるのですが、その事前対策として機械設備(工務部)などが在籍していながらも、現場の壁・床・天井などの錆・カビ・蓄積汚れなるものを現場社員がすべて清掃しろと指示されています。また屋外のごみ置き場なども現場社員が順番に行うように指示されております。 ここで質問なのですが、 食品工場の現場社員というのは、一般的にどの領域まで業務にあたるのでしょうか? 例えば、現場社員は主に製造作業から洗浄作業までを業務都市、 機械設備(工務部)機械・設備のメンテナンス(オイル注しや部品交換など)を、 品質管理部(QC)がいる会社では、菌検査・現場の衛生状態の管理をする。などあると思いますが、現状、菌検査はするが見て指摘し減点するだけ、壊れたらやってくるが基本はお願いされたら部品取り付けるだけというような状態で、常に現場社員が連動しないと改善することがありません。 社内の現状、これは現場社員として当然の業務なのでしょうか? ちなみに指摘を改善しなければ毎月の会議などで部署・社員の責任とされ厳しく注意をされます。 工場勤務経験があるかた、詳しい方に教えていただきたいです。 宜しくお願いいたします。
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