「飲食店 原価」を含む質問（17ページ目）

私の勤務する会社は個人から、登記したばかりの会社で、飲食店4店舗を持ち、年間売り上げ約1億5000万、年間純利益約4000万という状態です。 私は21歳の時

上げ約1億5000万、年間純利益約4000万という状態です。 私は21歳の時に入社し、 一店舗目から店長をやっていて、 全ての店舗の開店時に、 備品の購入等の開業準備を家賃を極力少なくする為、短時間(主に4〜10日)で行っていました。 内装は基本的に居抜きですが、備品など完全居抜きの物件もあったので4日で済んだケースもありました。 居酒屋を4店舗展開の後、5店舗目にダイニングバーを展開、居抜きではありましたが、備品は全く無い状態で5日の準備期間が与えられました。 30席ほどの小さめの店舗です。 ですが、家賃ももったいないですし、指定日にに開けてもオープニングなど、ちゃんと営業できないので、かなり安めで身内を集め、スタッフの実践研修の為、指定日前日にプレオープンをすることを提案しました。 かなり自分の首を締めました。笑 社員は私たった1人で調理にホールに指導もすこぶる苦労しましたがなんとか完成にもっていきました。(決してゴールという意味ではないです) そして二ヶ月が過ぎ、会社からのボーナスが出ました。 金額は6万円でした。 今、月給は1万あがって、24万(総支給額)です。 まぁ給料はいいかなと思うのですが、ボーナスがべらぼうに安いと思うのです。 23歳という年齢だとこんなものなのでしょうか？ そしてもし安すぎるならどのように交渉すれば良いでしょうか？ 社長の言い分は「飲食店の中ではいい給料の方。お前の年齢なら朝から晩まで働いて、総支給18万なんか当たり前」とのこと。 確かに年齢にしてはかなりもらっている方なのですが・・・ 5店舗目のダイニングバーも450〜500万程売って純利益も仕入れなどなど頑張って200万強まで出しています。 社会は甘くないですからね～ やっぱり給料ってこれだと幸せな方なんですかね？？

原価ってなんであんなに安いんですか？

ハンディーがない飲食店で働いたことある人いますか？ ハンディーがあるとレジで金額が分かりますが、ないとどうやって精算しているのでしょうか？ 注文は紙に書い

が分かりますが、ないとどうやって精算しているのでしょうか？ 注文は紙に書いていると思いますが、そ れをレジで一つ一つ金額を打ち込んでいるんですよね？ 皆さん金額を暗記しているのでしょうか？ ハンディーがなくて大変なことがあったら教えていただきたいです。

家電店のDMに注意書きが記しており、「価格原価が当社原価を割る非合法的販売は、除かせてもらいます」と書いてるんですが、メーカーが各家電店に製品を卸す際の金額

かせてもらいます」と書いてるんですが、メーカーが各家電店に製品を卸す際の金額は、仕入れ数などによって、バラバラなのですか？ と、言うことは、製品メーカーの従業員は、卸し値よりも安く従業員価格で買えるんですか？ 例えば、コカコーラの製造をしている工場で働く作業者は、自社商品を工場内で無料で何杯でも飲めたりも出来る優遇なのですか？

某ファミレスのFC店でアルバイトをしている者です。私の店では店長、副店長ともう1人社員の計3人の社員がいるのですが、最近、オーナーが人件費やら原価やら金の話

人社員の計3人の社員がいるのですが、最近、オーナーが人件費やら原価やら金の話でうるさいみたいで全員疲弊し てます。飲食店なら普通なのかもしれませんが、社員の基本給は17万でボーナス残業代などは無く、休みも月5日程度でかなりブラックです。店は年商1.2億くらいで年々100万くらい落ちてるみたいです。それでも、全国の店舗に比べ売り上げは上位らしく、店長いわく他の店舗がどうやって経営してるのか不思議でしょうがないと言っていました。オーナーは別に会社を持っているのですが、どうも実態があるのか怪しい感じで、店に来るなりすぐに売上金の回収をします。そのくせ外車や高級住宅地に住んでおり、オーナーの生活水準を落とさないために店を切り詰めてるようにしか見えません。店長からオーナーにPLの提出をお願いしても渋っているみたいです。 どこの飲食店もこんな感じなんですか？ 長文ですいません。

店舗の設計料について 飲食店の設計料は総工費の 関西では１５～２０％ 関東では１８～２５％と聞いたことがありますが、 そのような設計料の情報が載っている本が あ

８～２５％と聞いたことがありますが、 そのような設計料の情報が載っている本が ありましたら教えてください。 よろしくお願いいたします。

会社の譲渡についてお尋ねです。 素人考えですが、非常に困っていますので教えてください。 飲食店を経営して15年。昨今の不況にも負けずここまでやってきまし

さい。 飲食店を経営して15年。昨今の不況にも負けずここまでやってきましたがもうそろそろお店を閉めようかなと思います ４年ほど前に離婚をし、その時に仕事に身が入らず私自ら遊び呆ける毎日。その時期にマイナスとなった赤字をいまだに引きずっており、借金体質から抜け出せないような状況です。 飲食店自体は年商1億あり、前年を若干ではありますが、クリアーしているような状況です。 （私のように借金さえ多くなければ利益もかなりあがると思います。） しかしながら、膨大な借金整理が出来ず、飲食店の存続自体が危機を迎えております。 私としては、どなたかに居ぬきのまま譲渡したいと思っております。 そこでですが、まずこういう相談はどなたにしたがよいのでしょうか？ こういうときの譲渡金額の目安とかもさっぱりわかりません。 また、譲渡先としてご相談出来るような方もいないのですが、こういうのを専門にしている会社とかあるのでしょうか？ M＆Aを調べたのですが…後継者問題とも違うので、当てはまらないのかなと思ったり… どういう手順でいけばいいのか全く分かりません。 どなたか教えてください。お願いします。 ちなみに有限会社で、賃料を払っていますが、大家さんとの話は出来ています。 フロワーはテニスコートくらいで150席ほどあります。

フランチャイズ飲食で独立の際に「現在、黒字のお店をそのまま引き継いでいただく形で独立できます」という記述を見かけました。 てか、そんなことある？ よっぽ...

独立できます」という記述を見かけました。 てか、そんなことある？ よっぽど上納金が高いのか、それとも何かしらの方法を使って瞬間的に黒字店にしているのか・・・ 一体どういうからくりなのでしょうか？

こんにちは。 悩み事があるのでご相談させて いただきます。 私は1ヶ月前から飲食店で働いております。 先日、社長からメニューを全て替えたいと相談されました。

店で働いております。 先日、社長からメニューを全て替えたいと相談されました。 私の甘い考えとやって みたいという精神で 頑張りたいです。 とお伝えしましたが 家に帰って考えたところ 原価計算や仕入先も全て 2週間くらいで 考えろとか無理だと思いました！ そもそもメニュー開発なんぞした事はなく、 原価計算など全くしりません。 そんな私に言ってくる事社長も 謎なんですが。。 明日、上司にその旨を伝えたいと思います。 私の会社は別種の業種で その一部でカフェをしております。 要するに、社長や上司は飲食店に 関わった事がないので メニュー開発がどんなに大変かわかっておらず、あんなメニューが良いやら理想ばかり語るだけ語ってました。 どんだけメニュー開発が大変かを 伝える為にも、メニュー開発の段取りや大変さを教えてください。 よろしくお願いします。

キッチンカーでの移動販売についてです。 場所、天候、売る物、クオリティー、接客等様々な状況によって変動することを承知の上で質問させていただきます。 数年飲...

様々な状況によって変動することを承知の上で質問させていただきます。 数年飲食店で料理の腕を磨き、その土地と人が求めるクオリティーの高い物を提供出来たとして、平日の売り上げは平均的にどの程度のものでしょうか？ 北海道は十勝地方で営業を考えていて、夏は快晴が多く冬は寒いですが雪も少ないです。イベントも多く冬でも営業しているキッチンカーを多々見ます。 将来的に収入を増やす方法として、クオリティーを保持しつつ台数を追加して営業する事も視野に入れています。 回答よろしくお願いします。