試験直前で泣きそうです(T_T) どなたか助けてください(>人<;) 【食品衛生学】試験対策 問1、以下の文について、正しい文には〇、誤りがある場合にはメを( )に入れなさい。 1( )我が国の食品衛生では健康被害を未然に防ぐためリスクアナリシス(リスク分析)が導入されている 2( )リスクアセスメント(リスク評価)は食品安全委員会が行う 3( )食品安全委員会は食品衛生法に基づき2003手内閣府に設置された 4( )食品安全基本法は食品衛生法より上位の法律である 5( )食品衛生行政で導入されているリスクアナリシスはリスクアセスメント、リスクマネジメント(リスク管理)、リスクコミュニケーションの3要素から成る。 6( )逆性石倒を使用する場合、洗する物の表面に食品の汚れが残っていても、殺菌効果は変わらない 7( )食品安全基本法には消費者の役割も規定されている 8( )製薬衛生師は食の安全に関して、食品衛生の知識や技術を高めることが責務の一つとして食品衛生法に明記されている 9( )コーデックス規格(国際食品規格)の目的には、食品の品質や表示、検査法などであり、公正な貿翁や流通 を促進することは含まれていない 10( )厚生労働省は養當衛生医主金づき、食品、添加物、残留農薬などの規格・基準策定を行う 11( )消費署岸任食品安全委員会を統括し、リスク評価を行う 12( )消費者庁は「食品表示法」を所管する 13( )逆性石鹸を使用する場合、洗浄する物の表面に石けんや陰イオン界面活性剤が残っていても、殺菌効果は変わらない 14( )農林水産省は農林水産物などに関するリスクマネジメントを行う 15( )ノロウイルスはカキなどの貝類、食品、河川水、海水中などで増殖する 16( )食品安全委員会は食品健康影響評価を科学的、中立的かつ公正に行う機関である 17( )ノロウイルスによる胃腸炎の症状が回復した後は、患者からノロウイルスは排出されない 18( )食品安全委員会はリスクコミュニケーションを実施する 19( )農林水産省はリスクコミュニケーションを実施する 20( )食品安全委員会はリスクマネジメントを実施する 21( )間欠殺菌法は耐熱性芽胞を形成する細菌に対して有効である 22( )紫外線殺菌は透過性があり、食品内部の殺菌にも有効である 23( )閃光パルス殺菌は連続処理が可能であり、飲料水の殺菌に適している 24( )加熱殺菌ではタンパク質の変性が重視されるが、湿熱殺菌の方が乾熱殺菌よりも低い温度で殺歯効果を発揮する 25( )逆性石鹸は、食品添加物に指定されており、食品の消毒に使用することができる 26( )和菓子では、ブドウ球菌や腸炎ビプリオによる食中毒が多い 27( )洋菓子では、サルモネラ属菌やカンピロバクターによる食中毒が多い 28( )パンで、ノロウイルスによる食中毒が発生したことがある 29( )和菓子で、腸管出血性大腸菌による食中毒が発生したことはない 30( )食品に含まれる成分、または保存条件によって、優位に増殖する微生物の種類は異なる 31( )食品に関係が深い微生物の多くは、水分活性を高くすることにより増殖を抑制することができる 32( )病原菌の中には、発育スピードは遅いものの4C以下でも増殖できるものがある 33( )「好気性菌」は、増殖に酸素を必要とする微生物をいう 34( )食中毒またはその疑いがある者を診断した医師は、直ちに保健所長に届け出る義務がある 35( )細菌性食中毒予防の三原則とは、原因となる細菌を「つけない、増やさない、やっつける(殺す)」である 36( )食中毒は7月に発生のピークがみられる 37( )細菌性食中毒は、感染型と毒素型に分類される 38( )黄色ブドウ球南による食中毒の症状では発熱がみられない 39( )サルモネラ歯による食中毒の主な症状は下痢・腹痛で発熱はみられない 40( )サルモネラ蘭による食中毒の予防では喫食前の加熱が有効である 41( )サルモネラ菌は耐熱性の芽胞をつくらない 42( )ふぐの有毒成分はデトロドトキシンであり、理加熱などの熱処理では無毒化できない 43( )二枚貝による貝毒は、食中毒症状により、麻車性員毒と下痢性員毒に分けられる 44( )ジャガイモは、発準部分や緑色部分に有毒成分のヒスタミンを多く含む 45( )有毒キノコか否かの判断は非常に難しく、自生キノコを不用意に探食することは大変危険である 46( )腸管出血性大腸菌は感染症法の五類感染症に指定されている 続く
回答終了
め、お客様相談室等の品質管理・保証業務を担当しており、その部署の責任者をしています。 最近、商品数が非常に増えている一方で、イレギュラー、短納期の商品がとても増えており、このままでは事故を起こしかねない不安感と常に向き合っている状態が続いております。 経営者に対して、この状況を伝えましたが、会社の業績が芳しくなく、新商品を増やすしかない傾向にあると、逆に言われてしまいました。 一方でスケジュールの話は、その場では理解してくださるように見えるのですが、相談した2日後にイレギュラーな商品を営業がもってきました。 営業曰く経営者に確認を取ったと答えており、経営者に詰め寄ると、今回は何とかしてくれ、と答えられてしまいました。相談した2日後です。 そんな中、1人経験者の中途社員を取ってくださりました。モチベーションをあげて頑張ろうと思った矢先、その部下から現場のリスクや不十分なところを指摘され、なぜ改善しないのか、くらいなことを言われています。 その中途社員の態度も、だいぶ気に入らないのはありますが、私としてもやらなければならない、変えなけれならない、何とかしたい、と思っているものの、目の前の課題をやっつける日々で対応ができていない、と言う点を正面から指摘され、イライラと落ち込みを感じている毎日です。 正直、私を楽にしてもらうために採用した人に、よりストレスをかけられています。 家に帰ると、幼い子供がおり、可愛いく溺愛してはいますが、どうしても寝るまでは遊んだり、お風呂に入れたり、妻と家事を分担したりと、それなりに忙しいです。そして、寝た後で、続きの仕事を行なっています。正直辛いです。きついです。しかし、自分としても事故は起こしたくないです。 こんな私はどうすれば良いのでしょうか。 既に中途で採用した社員に対して、試用期間で終わらせて本採用は避けて欲しいと思ってしまっています。 しかし、言っていることは正論ですので、採用しない理由にはならないと思います。 私が職場を変えるのも、現在の家庭状況や環境から避けたいです。
解決済み
んあるので、就活に向けて何かがんばりたいと思っています。 私は食品メーカーで商品開発の仕事をしたいと考えていて、何をすべきかネットで調べてみたところ、「食品表示検定」という資格取得が出てきました。ただ、取得しても意味がないと書いている人もいて、よくわからないと思ったので、みなさんの考えを教えていただきたいです。ちなみに、取るなら中級をとるつもりです。 また、他にもおすすめの資格、また他にすべきことがありましたら、教えていただきたいです。 拙い文章でしたが、最後までご覧いただきありがとうございました。
考え始めたのですが、現時点では食品メーカーなどで働きたいと考えています。 大手の食品メーカーだと旧帝大や大学院卒じゃないと難しいと調べて分かりましたが、どちらとも選択肢にはないので少しでも近づければと、管理栄養士プラスで何か使える資格を取りたいと考えています。 管理栄養士で他に取っておくと役に立つ資格、食品メーカーで就職するにあたって取っておいた方がいい資格を教えて頂きたいです。 今のところ調べてみたのは 簿記 登録販売者 食品表示検定 です。
が、食品表示法や食品衛生法、健康増進法などポケット六法に収録されていない法律の問題が出た場合の対策はどのようにすれば良いですか? 各法律の規制に違反した場合の勧告や命令、罰則などがあらかじめ何条に書かれているかを含めて暗記しておくしかないでしょうか? アマゾンで検索してみましたが、これらの法律が収録された法文集を見つけられませんでした。
なのです。バイトも探していますが、田舎のため良いバイトも見つからず、探しているところです。 そこでバイトを探しながら資格や検定を取るのはアリだと思いますか?無理に合わなさそうなバイトをしたり、かと言って無駄に過ごすよりは良いかなと思っていたのですが、、 将来食品会社に務めたいと思っており、とりあえず初めてなので食品表示検定を受けてみて、上手くいったら色々な資格に挑戦していこうと思っています。 検定や資格を取るのは無駄でしょうか? こんなことするよりかはバイトをした方が良いですかね
方などいたらぜひ教えて下さい
栄養教諭1種 フードスペシャリスト エコクッキング指導者 この資格があれば、あなたならどこに就職しますか?
が多いです。 休憩時間に一緒に働いている外国の方が自作のお菓子や食品、あとは海外から取り寄せた化粧品などを職場の人に販売しています。 私もお菓子や化粧品などの購入を勧められましたが、食品表示がなく(自作だから当たり前ですが)食中毒などが怖いので断っています。 以前、食品表示のない無許可の自作のお菓子を路上販売していた人が食品衛生に引っかかる的なニュースを見ました。 質問なのですが、職場内で食品表示のないお菓子、海外から取り寄せた化粧品の販売は法律に引っかかったりするのでしょうか? もし法律に引っかかる場合、上司に報告した方がいいですか? 拙い文面で申し訳ありません。 ご返答よろしくお願いします。
食品系の資格、検定を教えてください できれば入門から簡単にできそうなのからお願いします!
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