こんなこと書くのはバカだと思うのですが、僕は料理なら誰にも負けないと思ってます。フリカッセやジェノベーゼ、フレンチイタリアン中華和食すべて凄く美味しく作れます。 創作料理っぽいのも結構作っています。 調理に関しては手に職、と言ってもいいくらい、調理師専門学校卒業した後の卒業生より絶対上だと思います。 将来、イタリアンなどのお店を経営したいと思ってるのですが、、 でも、これからの飲食業界なんですが、飲食店経営はオワコンって言われてるし、人手不足、薄給ブラックです。 しかも食事はほとんどデリバリーやチェーン店やコンビニが売上を占めてるらしいです。 職人系なので、ロボットが作ったりできると思います。 料理を考えるのも、栄養や、経費、利益なども全部ロボットができそうです。オシャレな盛り付けなどはあまりロボットは普及しなそうですが、、低温調理やその食材を一番美味しくする方法もロボットができそうです。 僕は頭も悪く、いく高校も、底辺の公立高校です。 国立大学に行く人は0人で、今まで行った人はいないらしいです。高校を卒業したら、辻調という料理で一番の専門学校に行こうと思ってますが、、 で、 僕は思いました。 料理ができてもなんの役にも立たないんじゃないか。とおもいました。 一人暮らしとかも別にできなくても良いし、、男なので料理ができてもモテるわけないし、、 料理ができるだけならただの負け組です。 経営に大事なのは、料理の技術ではなく、経営のスキルやこれからの事についてなので、経営は頭の良い人(Sランの経営学部、商学部行ってる人や、ホリエモンさんみたいな人)がやるべきで、修行とか意味ないと思います。 僕でさえ、実際、いいレストランに食べに行こうと思わなくなりました。以前は、料理の勉強のために、食べに連れて行ってもらったりしてましたが、 一般人の目線になったら、昼食や、夜食はいいレストランに行こうとは全然思わなく、 家の手料理や、 デリバリー(ウーバーイーツなど)や、コンビニなど、 頭の良い大学を卒業した人が社長のチェーン店 サイゼリヤ、スシロー、ワンカルビ、ガストに行こうと思います。安いし、美味しいし、僕でさえレストランに行こうと思いません。 この行こうと思うサービスは99%高学歴すぎるひとが作ったサービスですよね、、ロボットと飲食店を上手く使いこなせる人ですよね、 頭も悪く、料理だけはずば抜けてできる僕がこれから生き残っていくために、した方がいい事ってありますか? この料理スキルってこれからの時代必要ありませんよね、、、 料理スキルだけでは絶対無理ですよね。 僕の予想の失敗未来が分かってきています。 偏差値42の底辺高校を卒業 ↓ 辻調理師専門学校もしくはエコール辻を卒業 ↓ レストランまたはホテルに就職 ↓ 何年も薄給ブラックで働く ↓ 経営を独学で勉強 ↓ レストランを経営 AIやITの知識がないので、時代についていけず、料理が美味しいだけの店で続かなくなって店が潰れる。 ↓ 生活きついフリーターのような料理人 これが、このままの僕の予想してしまう将来です。 外国人が増えるならなおさら僕のなりたい イタリアンや、フレンチの料理が衰退していく気がします。 日本の和食や、安くてありえないくらい美味しい中華が、これから来てしまうと思うんです。 高齢化なども考えて、塩分の多い栄養価のあまり高くないイタリアン、フレンチは終わりですね笑泣 いまから高校を変えることはできません。 国立大学進学者創立からゼロの高校です。 正直ここまで、いい意味でも悪い意味でも未来が決まっている僕は自分で凄いと思います。 これから生き残っていくために必要なことはありますか? 飲食系の技術系で、ロボットができないことをはありますか? あとこの料理スキルを生かせる仕事はありますか? この系統の道、飲食業界でこれから生き残っていくためにした方がいい事はなんですか? 良い大学に行って勉強した方がいいんですか? この高校からは厳しい気がします。 別の仕事を探すべきですか?
解決済み
0歳、雇われです) ここ一年半で丸一日の休みが、身内の不幸、正月休みを含め十日ないほどです。 毎日10時ほどに出勤し、帰宅は平均的に2時です。 私も同じ職場に働いていたので、ワンマン社長との兼ね合い、ハードな仕事量、人手不足など、痛々しいほどわかる上、責任感が尋常じゃないほど強い彼に、あまり強く忠告もできません。 このままでは過労死するんじゃないかと思うのですが、何をすべきかわからなくなり、相談させていただきました。 長々しい文面すいません。 何かいいアドバイスがあればよろしくお願いします!!!
上げ約1億5000万、年間純利益約4000万という状態です。 私は21歳の時に入社し、 一店舗目から店長をやっていて、 全ての店舗の開店時に、 備品の購入等の開業準備を家賃を極力少なくする為、短時間(主に4〜10日)で行っていました。 内装は基本的に居抜きですが、備品など完全居抜きの物件もあったので4日で済んだケースもありました。 居酒屋を4店舗展開の後、5店舗目にダイニングバーを展開、居抜きではありましたが、備品は全く無い状態で5日の準備期間が与えられました。 30席ほどの小さめの店舗です。 ですが、家賃ももったいないですし、指定日にに開けてもオープニングなど、ちゃんと営業できないので、かなり安めで身内を集め、スタッフの実践研修の為、指定日前日にプレオープンをすることを提案しました。 かなり自分の首を締めました。笑 社員は私たった1人で調理にホールに指導もすこぶる苦労しましたがなんとか完成にもっていきました。(決してゴールという意味ではないです) そして二ヶ月が過ぎ、会社からのボーナスが出ました。 金額は6万円でした。 今、月給は1万あがって、24万(総支給額)です。 まぁ給料はいいかなと思うのですが、ボーナスがべらぼうに安いと思うのです。 23歳という年齢だとこんなものなのでしょうか? そしてもし安すぎるならどのように交渉すれば良いでしょうか? 社長の言い分は「飲食店の中ではいい給料の方。お前の年齢なら朝から晩まで働いて、総支給18万なんか当たり前」とのこと。 確かに年齢にしてはかなりもらっている方なのですが・・・ 5店舗目のダイニングバーも450〜500万程売って純利益も仕入れなどなど頑張って200万強まで出しています。 社会は甘くないですからね~ やっぱり給料ってこれだと幸せな方なんですかね??
嫁のわたしから、花をプレゼントしたら可笑しいでしょうか?花はよく見る、開店祝い用の立派な花です… ちなみに家族で経営するのですが、わたしは一緒には働きません。
もしくは、そういった方をご存知の方いらっしゃいましたら、憶がましいですが、 経験談や道のりや苦労話など聞かせていただけませんか?起動に乗るまでの期間とか、たゆまない努力の方法とか、何でも結構ですので、よろしくお願いいたします。
しまいます、、 シンプルにアピールできる書き方があればご教示下さい。 以下、よろしくお願い致します。 新卒で●●株式会社に入社。アパレル店併設の飲食店で調理、サービス、イベント企画職に従事。地元に密着したライフスタイル提案型の店舗にて経験を積み、3年目に店舗のメニュー開発・仕入れ・在庫管理業務を任され、食材の原価計算・経費管理等を学ぶ。食を通じてより社会貢献をしたいと考えるようになり、独学で調理師の資格を取得後、●●区認可保育園の調理師に転職。前職での知識を生かし、コミュニケーションと文化を大切にした食育をテーマに、限られた給食費内で毎月の行事・季節食育のイベントを企画し実演。その後、自身のライフスタイルの変化とともに食品メーカーの●●株式会社へ契約社員として転職。本社の営業本部の総務・管理チーム、営業企画チームに所属し、幅広い業務で営業をサポート。独学で日商簿記3級を取得。メニュー開発職ではパンフレットや外部向け商品撮影の内製化を図り、年間約200万円の経費削減に貢献。
ストオーダー前に同僚(正社員)の彼女が来店し、フードメニューを1つ注文しました。 口頭で「○○1です、お願いします」と同僚からオーダーが入ったので作り始めました。 うちの店はオプションが色々あるので作っている最中にトッピングやソースなどの準備をするのですが、その確認のためのオーダーの短冊(キッチン用に注文内容が書かれている紙)が所定の場所にありませんでした。 さっき口頭でオーダー伝えてくれたし、ラストオーダーの時間が被っていてバタバタしており注文通すの忘れたのかな? と思い同僚に確認しました。 「あー、忘れてました」と言われたのでオーダー内容を確認しました、私が注文を通しました。 この時はなんの疑問もなく、まあそんな事もあるよね、で終わったのですが……。 フードを提供し、彼女さん以外のお客様も帰られとりあえずレジ金だけでも確認しよう、と思いお金を数え始めました。 レジ金とレジアプリの売上の誤差が2000円であれば誤差なしです。 ですがいくら数えても2000円の誤差なく、ぴったり誤差なし。 お会計もまだしてないはずなのにおかしいな、と思い未会計の確認をすると「未会計0円」でやっぱりまだ支払いがされていない状態でした。 オーダー履歴を見ると、さきほど私が通したフードがキャンセル処理されており彼女さんはなにも注文してないことに。 ここまでされると同僚がしたいことがなんとなくわかり、直接聞いてみると「オプションが違ってたからキャンセルした」との言い訳をしました。 オプションが違ってたら訂正すれば良いだけで、キャンセルする必要はありません。 もうこれって確実に彼女さんに無銭飲食させようとしてましたよね? ここ数日この件でもやもやしてしまってイライラが止まりません。 うちの店は比較的原価も客単価も高い店なので無銭飲食されるとキツイです。 同僚も分かっているはずだし、何より知人割りっていう割引も10%だけどちゃんとあるのに……。 こんな感じでヒマがあればずっと悩んでしまっています。 こういう場合どうしますか? 上司に同僚がこんな事をしてました、と報告しますか? それとも同僚に面と向かって無銭飲食させようとしてた? と聞きますか? 無かったことにして忘れますか? もしくは別の可能性はありますか? 分かりにくい文章ですみません。 よろしくお願いいたします。
間以上のサービス残業とクレームの日々で鬱になり、退社してから1年間、ずっと自宅に引きこもっていました。 働いていない自分が情けない、両親に申し訳ないと思い続け、学生時代にバイトをしていた飲食店で再び働こうと考えています。 学生時代に働いていた飲食店はやりがいがあり、休日は私でもしっかり9時間こなせるバイトでした。 一生この飲食店で働きたいと思っている訳ではないのです。 今は自分に自信がない状態なので、安心できる場所で働いて、自分に自信を取り戻せたら新しい就職先を探したいと思っています。 ですがこの事を両親は快く思っておらず、「ちゃんとした仕事の正社員」になってほしいと言われました。 前のような仕事を再び始められる自信はまだ私にはありません。 どのように両親に伝えれば良いのでしょうか、 それとも両親の言う通り、最初から甘えず、世間に恥ずかしくないような「ちゃんとした仕事の正社員」になるべきなのでしょうか
が分かりますが、ないとどうやって精算しているのでしょうか? 注文は紙に書いていると思いますが、そ れをレジで一つ一つ金額を打ち込んでいるんですよね? 皆さん金額を暗記しているのでしょうか? ハンディーがなくて大変なことがあったら教えていただきたいです。
人社員の計3人の社員がいるのですが、最近、オーナーが人件費やら原価やら金の話でうるさいみたいで全員疲弊し てます。飲食店なら普通なのかもしれませんが、社員の基本給は17万でボーナス残業代などは無く、休みも月5日程度でかなりブラックです。店は年商1.2億くらいで年々100万くらい落ちてるみたいです。それでも、全国の店舗に比べ売り上げは上位らしく、店長いわく他の店舗がどうやって経営してるのか不思議でしょうがないと言っていました。オーナーは別に会社を持っているのですが、どうも実態があるのか怪しい感じで、店に来るなりすぐに売上金の回収をします。そのくせ外車や高級住宅地に住んでおり、オーナーの生活水準を落とさないために店を切り詰めてるようにしか見えません。店長からオーナーにPLの提出をお願いしても渋っているみたいです。 どこの飲食店もこんな感じなんですか? 長文ですいません。
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