「料理長」を含む質問（13ページ目）

フランス料理店の料理長になるのに必要な資格はなんかありますか？

私は某ホテルの宴会スタッフのアルバイトです。ホテルのキッチンには総料理長が1人と、チーム長のような人が数人います。 そのチーム長のひとりにバイト中に私の返...

、チーム長のような人が数人います。 そのチーム長のひとりにバイト中に私の返事が雑だったとゆう理由で数分間怒鳴り散らかされました。その人とは何回も一緒に仕事をしていて気分がいい時には馴れ馴れしい感じで接して来ます。しかし、元々その人は気分屋で自分の機嫌が悪いと頭ごなしにみんなに怒鳴ると評判です。その日私自身体調が悪く返事が少し雑にしてしまったとゆう自覚はあるのですが、何度も「お前は〜だから」「お前の名前も知らんけど」などと怒鳴られました。私は宴会部と調理部部署は違えど同じ宴会を作り上げていく中で名前を覚えている方が仕事がしやすいと思うので積極的にホテルで関わる人には名前を聞いて名前を覚えているのですがそのように怒鳴られ少しショックでした、、(笑)正直そんなに怒鳴ることでは無いと思うのですがすごく詰め寄られ怒鳴られました。それからバイトに行くのが怖くてその人がいると心拍数が上がっている気がします。私自身少し考え込むくせがあり、考え込むようなことでは無いと思いますが今どきそう言う圧迫した説教はパワハラにはなりますか？また、そのように怒られた時どう言った対処法を取るべきですか？アドバイスを教えて頂きたいです。

高校生です。バイト先(レストランのキッチン)の副料理長のことに関しての質問です。 今働いてるバイト先で働きだしてから2ヶ月ほどが立ったのですが、ここ最近に...

今働いてるバイト先で働きだしてから2ヶ月ほどが立ったのですが、ここ最近になってやたら、私に対するあたりが強いといいますか、嫌味な感じな事を言ってくるんです。ちょうど昨日あったことですと、料理に使う食材の仕込みである食材を切っていたのですが、私は指示通りの形で切っていたのですが、再度私の仕込みの様子を見た結果、違っていたらしく、「お前にルールを破られると会社の迷惑になる。」「自分勝手なことはしないで」「ちゃんと話聞いてんの」と強めに言われました。副料理長は一回の雑な説明でわかってもらおうとするところがあり、何度も聞くとまた強めに跳ね返すので自分も一度言われたことを繰り返し思い出して作業してます。覚えるのが遅い私も悪いとこはあると思いますが、少し覚えるのが遅い、小さなミスをしてしまう、忘れやすいくらい誰でもあるようなことなのに、ここまでは流石に言いすぎな感じもあるように感じます。 私が少しでもミスをするとここぞとばかりに私の足りない部分を攻めて否定してきます(そんなことわかってます) そしてさらに少し前にあったことなんですが、私の考え方までもを否定してきました。料理歴20年の自分の技術と同じ技量を2ヶ月の自分に求めたり、自分基準でものを見ているので、先程も書き込んだように覚えるのが遅かったりすると攻めてきます(人それぞれということ知らないような感じです) そしてこれは私が一番嫌だったことですが、高校生の私に社会人が言うような堅苦しい完璧な敬語でのコミュニケーションを求めてきて、また私の欠点をこれでもかと否定してきます。年上と関わった経験もあまりなければ、同級生と関わることもなく、独り好きな人間なので、そんなこと言われて求められてもすぐには対応できませんし困ります。自分は知らない事とか不安なことがあったらいち早く聞きたい性格なので、知識のある人が話し終えたのを見てからしっかり質問するのですが、「質問を質問で返すな話聞きなさい」とまた強く言われました。相手が話し終えてから質問したので、まったくそのつもりはないのですが、私が悪いんでしょうか？ しかも自分の初心者故のミスだけでなくシフトにも文句言われます。自分は学校があるので、朝の早い時間からの勤務はできないので、放課後5、6時間ほど働いてますが、シフトの提出する時間帯がだめだのこの時間から出勤されると迷惑だのまた否定されます。何から何まで否定されます。 流石に傷付いてるので慰めと共にどうするのが一番いいのか回答していただけると嬉しいです。

質問です！ 今日会社の人と食事をして、コース料理を料理長が出してくれました。 色々出していただいた後何が1番美味しかった？と料理長に言われ私はデザートと言い

々出していただいた後何が1番美味しかった？と料理長に言われ私はデザートと言いました。 これって失礼ですか？ ほんとに美味しかったしお腹もいっぱいで最後に出てきたデザートが印象的だったのでそう答えてしまいました。 でもちょっと後悔してます。

埼玉県で料理店を経営しています。 料理長はもう体があまり動きませんので、自分の連れてきた若い衆にやらせています、 現在料理長の解雇を考えています。当然若い衆

れてきた若い衆にやらせています、 現在料理長の解雇を考えています。当然若い衆も辞めると思いますが、希望としては料理長だけ解雇 という風にできないでしょうか？ 手っ取り早く紹介所で板前を見つけようと思いますが、現在の調理人界の雇用情勢などはどうなんでしょうか？

今日面接を受けて、面接をした方が料理長だったのですが、料理長がいるということはそれとは別に店長がいるということでしょうか？ その店舗に料理長しかいないなんて

れとは別に店長がいるということでしょうか？ その店舗に料理長しかいないなんてことはないですよね？ 料 理長の名刺には、「料理長」しか記載されていなかったのですが…。 その場合は店長を兼任してるとかではないですよね？

4月からホテルの厨房に入った新入社員です。 ある一件をきっかけに、料理長との関係が悪い方向に進みつつあります。 その一件とは、あいさつについてです。 僕...

が悪い方向に進みつつあります。 その一件とは、あいさつについてです。 僕は緊張すると口ごもってしまう癖があって、ある時料理長に生意気な口調であいさつをしてしまいました。 それから僕自身どうしても萎縮してしまうようになり、料理長に対しては未だにうまくあいさつが出来ません。 料理長は僕の姿を見つけると、白衣の着方がダメだの、バイト気分が取れてない、といろいろ指摘してきます。 そして今日、お前のあいさつは体育会系でチャラいと言われました。 しかし僕自身はそのチャラいの意味が理解できませんでした。 気持ちがこもっていて、先輩方に聞こえるように、そして返事をもらえれば、例え体育会系のあいさつでもダメですか？ また料理長が言うチャラいあいさつとはどういった解釈をすれば賢明でしょうか？ 乱文ですみません。 回答とアドバイスをお願いします。

料理の世界ってどこも厳しいものでしょうか 50代の主婦です。パートでフレンチレストランのランチタイムの皿洗いをしています。 毎年、調理専門学校を卒業した...

トランのランチタイムの皿洗いをしています。 毎年、調理専門学校を卒業した若者が入店しますが、ほぼ全員1年以内にやめていきます。 厳しさに耐えられないのでしょう。 見ていてこちらも辛くなることもしばしばあります。 料理の腕を磨くのはそんなにも厳しい修行を積まなければならないものなのでしょうか？ 料理の世界ってどこもこんな感じですか？ 私は飲食業界が初めてなのでわかりません。 入店した際に親御さんが挨拶に来ることもあり、安くない学費を出して専門学校に入れ就職が決まってさぞ嬉しかろうと思います。 それでも辞めてしまいます。 料理長は私にはとても腰が低く優しい（私が年上だからかも）のですが、新人には暴言、嫌味炸裂です。 料理長の料理は本当に美味しいです。テレビや雑誌にも取り上げられること多いです。 ですが人間的にはどうなんだろうと思ったりもします。

半年前にご夫婦で経営されている小さな会社に転職し、同時に会社が新たに開業した飲食店に夫が料理長として勤めることになりました。 私は会社で経理の仕事をしてい...

店に夫が料理長として勤めることになりました。 私は会社で経理の仕事をしているのですが、同時に飲食店のメニュー表やポスター、SNSの更新も任されています。 社長からは今はネットの時代だからどんどん飲食店をPRしてくれと言われているのですが、奥様から指示されている経理の仕事もあるので、勤務時間の半分は経理で、残った時間は飲食店の時間に充てて仕事をこなしてきました。 ですが、貴方は飲食店からお給料が出てる訳ではないのだから会社の経理の仕事をメインでやってもらわないと、と社長と奥様から注意されてしまいました。 それにも関わらず、社長から相変わらず飲食店のメニュー表の作り直しやSNSの更新を急かされています。奥様に1時間で良いので飲食店の仕事をやる時間をいただけますかとお願いして、猛スピードで社長から言われていることを1時間以内でこなそうと急ぎますが、社長の要求に全て応えることが出来ません。 上司に指示されている以上仕事だと思っているのですが、飲食店からはお給料が出てないのだからその仕事はタダ働きと一緒だと言わます。 飲食店の仕事を会社でやることに良い顔をされず、非常に混乱しています。 私はどう彼らに提案すればこの問題が丸く収まるのでしょうか？ 長々と拙い文章で申し訳ありませんが、皆様のご意見を聞かせて下さい。

エントリーシート(履歴書)の役職の欄の書き方について考えています。 飲食店(中華・調理)です。 普段のポジションは脇鍋で、メインは料理長。その他の業務全般もやっていました。

・調理)です。 普段のポジションは脇鍋で、メインは料理長。その他の業務全般もやっていました。 それと、料理長のサポートのような立場でした。 一般社員(料理長候補)という立場ではありしたが、そのお店には正式な副料理長というポジションはなかったため、エントリーシートの役職の欄にどう書こうか悩んでいます。 ふつうに一般社員とだけ書くべきなのか。 ただ、やっていた業務的にそれも少しおかしいのか…。 他のなにか良い書き方があるのか… どなたか、なにか良い書き方をご存知でしたら教えていただけませんか。 宜しくお願い致します。