の資格を取得したいと考えております。 既に筆記試験対策は行えているのですが、実技の方が行えていない状況です。 その理由は周りに受験経験者がいないこと、ネットで検索しても詳しい情報が出てこないからです。 そこで製パン技能士１級をお持ちであられるoppaifreaks様に質問させていただいた次第です。 何を知りたいかといいますと、 1．水の配合割合を決め、各材料の使用量を算出 2．強力粉と中力粉の2種類の小麦粉から強力粉を選んで、各材料を秤量 3．直捏（じかごね）生地法によって、ミキシング・発酵・焼成を行う 上記３点が実技で問われるということですが、材料の計量、配合割合の決定という点の情報を欲しています。 水の配合割合に関して自分で決めるということですが、その割合は正解というものがあるのでしょうか？ また、その他の材料に関しても割合を自分で決定する必要があるのか？それともベーカーズパーセントが提示されていて、それを元に計算すればよいだけなのか？ という点がわからず悩んでいるところです。 また、型詰め生地量は指定されるのか？等の情報も欲しています。 お忙しいところ誠に申し訳ありませんが、何卒未熟な私にご教授願えればと思います。 何卒ご回答の程宜しくお願い致します。
解決済み
いたいと思っている製菓学校のパンフレットに、就職先として～ホテルというのが多かったのですが・・ パティシエとしてホテルで働く、というのはどのような感じですか？ 現場の雰囲気、裏事情、大変な事、良かった事・・ 色々教えてください！！
るのでしょうか。
するのは何故ですか ？周りはこの人が社長！？って感じの人が多いです。
の後、７年間個人の小さなパン屋でパートで働いていました。 この場合、職歴欄には何と書けば良いのでしょうか？パン屋の方は「～会社」とかではありません。
コミュニケーションは、仕事上では、あまり口数が多い方では ありませんが、接客業のため、そこら辺は、ちょっと違うこともあります。 アニオタです。 相談したいのは、私の上司です。はっきり言うと、部下からも、他部署からも、嫌煙されている方なので、私も嫌いなタイプです。 ①私は、まだまだ、若輩者なので、 先輩方が、表面的に感情を隠すということが、出来ません。顔も見たくないときが あります。そのような時、どうやって自然を装えばいいですか？ ②上司は、私と趣味が全然違います。ある時、共通の知り合いの話をしていたら、何故か、アニメの話になってしまいました。上司は、静かに聞いていましたが、周りから見ると、全然興味がなかったようです。 仕事以外の話は、上司としないのですが、何かある度に上司は、私に「自分に話したいことはない？オレンジさんとは、仕事以外に話さないから、自分寂しい。自分には、言いにくいのかもしれないけど、何でもいいから話してね」と話してきます。正直、話したくないので、話してないし、趣味が合わない方と話していても、(世界観が)通じないことが多いので、興味を示して聞いていただけないなら、話したくないです。そんなとき、どう返答すればよいと思いますか？ ③私は、仕事に付属して、若者のみのクラブ活動的なものに参加しているので、その結果や写真が社内に出回ることがあります。その写真を見て、上司が発する第一声は「オレンジさんって、クラブ活動してる時に、いい笑顔してるのね。かわいいんだから、仕事でも見せてよね！」いい言葉のように聞こえますね。しかし、毎回のように言われるとウザイです。仕事中の笑顔とプライベートの笑顔が違ってはいけないのでしょうか？そんな時に、どのように返答すればよいと思いますか？ 上司は、仕事人間なので、どちらも１００%でできるのでしょうけど とりあえず、半分愚痴ですが、困っています。何でも話してねという割には、何か話すと、見下したような眼圧と口調で「はぁ？何いってんの？」みたいな態度をとられるのも、以上の文章の根元なのかもしれませんね どうぞ、よろしくお願いします
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