、将来海外で寿司職人として働きたいと思っています。 そこで進路上の様々な疑問が出てきたので、教えて頂 けると幸いです。 まず、寿司職人になるまでですが、高校卒業後、経営学などを学びに大学へ進学すべきか、それとも職人の方に弟子入りさせてもらうか、すし学校にいくか、迷っています。弟子入りするとなると、毎日が忙しいことは想定できるので、英語や経営などを学ぶことが難しいかもしれないので、まず大学に進もうと思うのですが、どうでしょうか。 また、すし学校で本当に技術は磨けるのでしょうか。詳しい方いらっしゃいましたら教えて下さい。
解決済み
hiebukuro.yahoo.co.jp/detail/n293120
りましゅ。 わたすぅ事で恐縮ですが、15年ほど前、寿司屋でバイトしてました。 当時、そこの寿司屋で板前のSさんがいましたが、色々、口ケンカばかりしてました。 まあ、板前のSさんだけが原因ではありませんが、そこのバイトを辞め、タクシーやっておりましゅ。 そんで、久しぶりにそこの寿司屋の前を、タクシー勤務中に通りました。 その寿司屋の店舗、結構大きなお店で、外から「丸見え」なんです。 場所はあの「サザエさん」で有名な長谷川町子さんの記念館のある町のいくつか(秘密)となりの駅前にある店舗なんです。 その寿司屋、久しぶりに通ったら、あいかわらず板前のSさん、カウンターの前で立って仕事してました。 そんで思ったのです。ボクは。 「外から丸見えの店舗で、寿司握って仕事している。これじゃ、『動物園のオリに閉じ込められたクマ』と同じじゃねーか(^^)」 こんな考えもってしまったボクは、「悪人」でしょうか? コレを読んだ皆さん 「こんな不景気なんだから、仕事あるだけマシ」 「何、ケツの小さな事、いうんだ! タクシー運転手のくせに」 なんて、思うと思います。 いけない考えだと思います。 寿司職人さんも、ご立派な人、いっぱいいます。 社長になって、お店経営したり、海外に行って外国人に寿司の握り方を教える人たち。。。 ご立派な職業だと思いますが、でも、このSさんに限っていえば、15年以上も、同じ店舗で、同じカウンターの場所で、いっつも立っている。。。 「オリの中のクマ」じゃ、ありませんか?(^^) タクシーの仕事、世間から 「無謀運転して怖い」とか「道知らない」とか、「路上、駅前にタバコを捨てる」とか、色々、批判も多いでしょう。 けど、寿司職人(このSさんに限りは)、寿司を握ってお客様相手するだけ。 けど、タクシー運転手は場合によっては、 1)病人を病院までお運びし、窓口まで「手」を貸してあげる。 2)子連れママが、犯罪から身を守るために乗ってきてくれ、ご自宅まで送り届ける 3)女性の深夜の1人帰宅を、ボディガードかわりに送り届ける 4)障害者の人たちをお乗せし、お連れする などの仕事ができます。 どっちが「世間様」を助けている職業でしょうか?(^^) こんな「八つ当たり」して当時バイトのボクをイジメていたSさんと、どっちが「世のため人のため」に、働いているのでしょうか?(^^)
ほうがよいでしょうか? どちらの職につくにあたって、資格や必要な経験などはありますか? よろしくお願いします
せんよね。 すきやばし次郎の免許皆伝の基準は「たまご焼きが完璧に焼けるようになったら」だったと思います。 もちろん、たまご焼きを焼くだけなら10年もかかりません。 しかし、それはあくまでも「表現方法」の一部であって、実際には「一人で常に美味い寿司を出し続けられるようになるには最低それくらいはかかるという意味でしょう。 寿司職人の仕事はツケ場で寿司を握る事だけではありません。そんなのは寿司職人の仕事の極々一部です。 早朝、築地に仕入れに行く。仕入れる魚の目利きも必要だし中卸しさんとの信頼関係もなければなりません。 店に戻ってネタに応じた仕込みもするし、その他シャリや海苔や煮詰めや煮きりの仕込み、調味料や酒の仕入れ、掃除、とにかくやることは山のようにあります。 これらを独立後は一人で誰に指導も注意もされる事なく毎日毎日繰り返し抜かりなく行わなければなりません。 こういった流れを確実に実行出来るようになるためのいろんな意味での修行という意味なのでしょう。 「今日は乗ってたから美味い鮨が出せた」「今日は調子が悪かったからイマイチだった」では失格で、早晩店は潰れるでしょう。 職人とは毎日同じレベルを保てる人の事を言います。 このように玉子焼きが完璧に焼けないと寿司職人になるなとか寿司を握るのはメインじゃないとか寿司はやはり鮨がのってるからうまいのに日によって違うくないとか今日は調子が悪いな!と言ったクレームを出すアホな客もいます。(通称脂肪肝ピザデブニート又の名をプロクレーマーピデブニといいますが。。)どうしたらよろしいですか?
す。 寿司職人になって海外で働きたいと思ってます。 人柄がいいとこがいいです。 大阪の春駒の店長のよ うな…
9歳の大学生です。 (海外で働くための大卒、独立するために経営学を学んでいます。) 将来は、海外で寿司握りたいです。 質問です。 ・今から大学辞めて、寿司屋に就職したら海外で働くのに、何年かかるか。 寿司屋が不定期募集で、次いつ募集されるか分からないです。 非常に迷っています。 僕の人生の分かれ目なので、最終的には自分で決めますが、皆さんならどちらの道を選びますか?
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