食品衛生責任者について教えて下さい。

Question

食品衛生責任者について教えて下さい。カフェを開業するために必要な資格は「食品衛生責任者資格」という資格で、
複数の店舗を経営するのであれば１店舗につき１人この資格を取得している人がいる必要があるそうですが、
兼任していたのが見つかった場合どうなりますか？罰則などがありましたら詳しく教えて下さい。
それと、アルバイトの方にこの資格を取得してもらって仕事をした場合お給料は時給に＋αするべきでしょうか？
ご回答お願いします。

Answer 1

営業許可証に対して、食品衛生責任者が1名必要と考えてください。
例外的なケースは、同じ店舗で「飲食店営業（そば屋）」と「麺類製造業」の両方を取得するようなケースでは兼務できます。

ですから、見つかるとかの問題ではなく、兼務では許可が下りません。
都道府県が違えばすり抜けてしまうケースもあり得ますが、見つかれば「そもそも営業許可の要件を満たしていない」のと、確信犯ですから心証も悪いので、最悪は許可取消です。

アルバイトでも書類上の審査は通ってしまうと思いますが、何か事故があれば経営者と共に連帯責任です。
給料がともかくより、アルバイトに衛生管理ができるとも思えません。
食品を取り扱う現場で、あまり安易に考えていると、必ず事故（異物混入、食中毒など）を起こします。