カフェの新米オーナーしています。可愛らしいカフェなんですが、最近 夜遅くに男性が一人でご飯食べに来てくれます。

Question

カフェの新米オーナーしています。可愛らしいカフェなんですが、最近 夜遅くに男性が一人でご飯食べに来てくれます。そしていつも、お客さんがいなくても、カウンターに座ります。 私はカウンターに座る人は店員と仲良くなりたいのか(？)と思い 少し話しかけても普通に返してくれますが、そんなに続きません なんかちょっと気まずい雰囲気になってしまいます…私はけっこう誰とでも親しくしゃべるのは得意な方なんですが、一人で居たい人にベラベラしゃべりかけるのはよくないと思いつつ…どっちやねんっ と悩んでいます… カウンターに座るお客さんで、一人で静かにいたい人ってけっこういますか？

Answer 1

カフェのオーナー経験あります（＾＾）
サービスの基本は「お客様がして欲しいこと」を
「言われる前にして差し上げること」ですよね？

他の方の回答にもありますが、話し掛けて欲しい
時とそうでない時が、同じお客さんでも異なります。

サービスとしての声掛けはしますが、あとはお客様
のサインを見逃さないことですね。

話しかけて欲しい時は、こちらの方を見ます。
その時にアイコンタクトで「はい、ちゃんと気にしてますよ」って
お客さんに分かればいいんです。

あなたに会いにくるお客さんは、勝手に話しかけてきます。

話しかけてこない相手にあなたがペラペラと話掛けた場合、
マイナスにことなってもプラスになる確率は低いですね。

そっと見守るのもサービスです。

お客様の動きは最低でも５秒に１回はとらえること。
※ガン見はダメです。
視界の中にいれておくこと。
氷の音などに耳を澄ますこと。

五感をフルにつかって、お客様を見守れば、それでいいんです。
３年も続けると、第６感が働くようになりますよ（＾＾）

いつも行くけど、放っておいてくれる・・・実家の様な店って
気兼ねなく何回でも行きたくなりますよね。

Answer 2

私は一人で店にいく場合、一人席かカウンターに座ることにしてます。
別に話したいわけじゃなく、一人なのに４人がけテーブルに陣取るのは申し訳ないからです。

そして一人でいたいから一人で行動するので、必要以上に話しかけてくる店員は苦手です。
その男性客が気まずくなるというのは、「静かに食わせてくれよ」という意味ではないでしょうか。

もちろん、スタッフとのお喋りが目的で来る人もいますが、そうじゃない人もいるし、いつもは静かだけどたまには話したい人もいるはず。

そこは、「カウンター客＝店員と仲良くしたい人」とか決めつけず、お客がどこに座ろうと「その人が今、何を求めているか」を考えて行動するのが正解じゃないでしょうか。

Answer 3

自分もそうなんですが、他にお客さんがいようがいまいが、1人で来たのに団体さん用の4、5人掛けの席を陣取る必要はないと思ってるからではないでしょうか？
1人で来たときって大抵はカウンター席に座りますね。

Answer 4

私のバイトしていたカフェにもわざわざカウンターに座るオジサンいましたよ☆男1人だとカウンターの方が落ち着くんですかね。待ってる間に新聞とか雑誌読んで、ご飯食べて帰るって感じでした。