居酒屋・飲食店を開業されてる方、お勤めの方アドバイスお願いします。 婚約者が今年居酒屋を開業する予定です。

Question

居酒屋・飲食店を開業されてる方、お勤めの方アドバイスお願いします。
婚約者が今年居酒屋を開業する予定です。もちろん私も結婚後、手伝っていきたいと考えております。
今はOLをしているため、時間に余裕があるので、活かせる資格を取得しようと考えているのですが、何から初めてどんな資格があれば良いのでしょうか。食に関する知識は全く無く、料理は人並みで、学生時代に喫茶店で５年アルバイト経験のみです。
ちなみに彼はホールだけ手伝って笑顔で接客してくれるだけで十分だと言ってくれていますが、力になりたいし資格を取って彼をビックリさせたいです。

Answer 1

居酒屋に資格は入りません。あえて言うなら 食品衛生管理者と防火管理者ですが両方とも1日ないしは2日講習をうけるだけで取得できます まぁ彼にかわりこれらを取得すれば喜んでくれますよ たとえ栄養士や調理師を取っても美味しい料理を作れるかとは別問題ですから しかし理解しなければならないのは居酒屋の売上はホールでしか作れないってことなんです。開業しようってんだから彼は料理経験があるんでしょうから不味いものは出さないでしょう～ かといって居酒屋の肴ですからせいぜい500円単価なら高級食材を使う訳にもいかず一品で行列を作るにも無理が有ります。ならば繁盛店とは何が売りなのか？ やっぱり人なんです。看板マスターや看板娘は繁盛店にはつきもの～いくら美味しい料理を提供しても 愛想のない店は潰れる運命です。あなたが一番力になれるのは ホールで最高の接客サービスを提供する事です。時間があるなら繁盛店のサービスを見て回り良いところを吸収するといいでしょう