食品を商品化するためにはどんな工程が必要なのでしょうか？

Question

食品を商品化するためにはどんな工程が必要なのでしょうか？賞味期限や食品の栄養素の分析など、どの機関を通さないといけないのか教えて下さい。

道の駅などで売っている加工品などはそのような機関を通して販売されているのでしょうか？

Answer 1

賞味期限は適当です。
同じような食品を見て、自分で判断すればＯＫです。
もし不安なら、短めに設定すればいいだけです。

真面目にやる場合でも、販売する温度（冷蔵or常温）で
放置して腐るまでの日数をカウントして、
8掛けか7掛けの日数を賞味期限とします。
不安なら、短くすればいいだけです。
機関を通す必要は全くありません。

栄養分析はいろいろな機関がありますのであとは値段と時間次第です。
とはいっても、一般的に栄養成分がついているのは大きめの企業で
個人でやってる会社や賞味期限が数日の食品には
あまりついていませんよね。
こちらも必ず通さなければならないと言うわけではないんです。

詳しくは地元の商工会議所等で相談するか
自治体や商工会主催の商品化・起業セミナーがあると思いますので
繋がりを作るためにも利用した方がいいと思いますよ。