今現在、アルバイトで、ファミレスなどでウェイターやウェイトレスとして接客業の仕事をしている方々に質問です・・・。 …

Question

今現在、アルバイトで、ファミレスなどでウェイターやウェイトレスとして接客業の仕事をしている方々に質問です・・・。

私は今、ファミレスの厨房で、調理補助などもやっている食器洗いのバイトを2年続けている「フリーター」です・・・。実はそのファミレスにバイトで入ったときは、最初は接客業をしていた「元ウェイター」です・・・。

私はホテル関連の学校に通っていて（今は卒業しましたが・・・。）、そこで接客業等も習っていて、初めてのバイトでそのファミレス

を選んだときは「家からも近いし、自給も良い」などいろいろ理由があって入り、「学校で習っていることを活かそう」と思ったのです

が、現実はなかなかうまくいかず、注文ミスがあったり、席まで来客を案内する歩き方が速かったり、お皿をさげる際の片付けが雑

、などがあり（もちろん先輩からも怒られ）、そして上司さんから「あなたは接客業は向いていないんじゃないかなあ・・・。」と言わ

れ、厨房の調理補助及び洗い場になったのです・・・。（昔から人と話すのは苦手とか、知的障害とかではないのですが・・・。）

私は将来はホテル業の仕事に就きたいと考えていたのですが、今はそれが変わり、別の道を行こうと考え、これから新年を迎える

わけですが、来年の目標としては「良い会社に就職」ではなく「フリーターだけど、もう一度、どこか別のファミレスで接客のバイトを

し、それからいろいろ勉強して、自分を変えたい！（別になりたい自分がある！）」というのが私の目標です・・・。

それで、現在も接客業のバイトをしている皆さんも、最初はそういう経験があり、ミスもあったと思うのですが、段々慣れて今も

続けているわけですよね？私はその接客マニュアルみたいな本があり、インターネットからもいろいろ調べたりしているのですが、

やはり皆さんもそれなりの練習や勉強をしたので・・・？何かほかにあれば、良いアドバイスお願いします！

それと前に学校で習ったことで「笑顔の練習」で「鏡を見ながらウイスキーの発音練習」、これは「口の動きや笑顔がどうのこうの」

と聞いたことがありますが、これは続ければ良い結果が出るんでしょうか？

補足

何をするにも失敗したとき、「次こうならない場合はどうすればいいかと自分なりに考える・・・。」 やはりバイトや定職での仕事で

も自分に一番大事なことはこれなんでしょうか？

Answer 1

電車の運転士ならまず最初に「お客様の安全」二番目に「正確な運行時間」を考えます。これが目的なんです。そしてそれを達成するためにブレーキ操作や加速を練習します。あなたにとって一番大事な事は、「この作業の目的は何だ？」という事を認識することですよ。接客ではお客さんに対して「どうすれば満足していただけるか？」を絶えず考えなければいけません。笑顔がどーのこーの等と言うのは手段に過ぎません。お客さんの事を思っているなら雑な片付けやオーダーミス、お客さん置いてきぼりのエスコートなど有り得ません。「向いてないなぁ」と言った人は、あなたのそこを見抜いていたんですよ。お客さんの事を考える意識があれば技術は自然と付いてきます。教える方も、「あとは技術さえ教えれば良いな！」と思いますよ。技術の前に心構えがあるのです。もし、「そんな事、当然考えてますよ！」と思っておられるならこれから全く進歩は望めないでしょう。仮に技術だけ習得しても「仏作って魂入れず」です。

Answer 2

その店だけにこだわらなければいいと思いますよ！他のファミレス店でホールとして面接を受けてみるのはいかがですか？

Answer 3

ファミレスでのバイト経験はないですが、飲食店でのバイト経験やホテルフロントで接客もしていたので、アドバイスになれば。

なぜあなたはホテル関連の学校を出られたのですか？
なぜ接客がしたいのでしょうか？
ファミレスのホールがうまくいかなくて、もう接客は嫌ですか？

接客に大事と思うのは、自分がお客さんになった時にこうされたらうれしいな、って考えられるかです。
慣れももちろんありますが、マニュアルなんてあってないようなものです。
お客さんの数だけ接客パターンがあるわけです。

注文ミスをなくすには、受けた時にお客さんに確認取れば良いこと。
そして正しく伝える。
また、大前提で自分がメニューをしっかり覚えていることです！
席案内の時は、ちゃんと付いて来られてるか、後ろを振り返りながら歩けば良いこと。

一番勉強になるのは、あなたのバイト先でも、他店でもよいので、他の人の接客を見て、良い点を真似てみてください。
観察力も大切です。
気配りと。

飲食店での接客より、ホテルでの接客はもっと複雑ですよ。
また、職種変えても、接客ってありますからね。

Answer 4

ホテル関連の学校に通っていたってところが味噌だな。
そのせいで頭でっかちになっていやしないかい?
学校で教わったことなんて、悪いけど実戦じゃ役に立たないものが多い。
まぁ“ウイスキーの練習”はいいとしても、歩く速さとか客への寄り付きだとかは実戦で馴らすしかないよね。

実戦で上手くやる為には学校で習った事・学校を出たプライドは一旦全部捨てて、初めからやり直すしかない。
しばらくは辛いだろうが、目標に向かってガンバレ！