食堂や、立ち食いそばの店で働きたい

Question

食堂や、立ち食いそばの店で働きたい私は今大学二年で、来年度には就活が待っています。

栄養士がとれる大学にいるのですが、私は栄養士として働きたいとはあまり思っていません。
大衆食堂や立ち食いソバの店のおばちゃん（おかみさん？）、給食のおばちゃん、お弁当屋さんのおばちゃん…。
とにかく「～のおばちゃん」と言われる人に憧れるんです。
うまく説明できないのですが、あの雰囲気が好きなんです。
いつもニコニコしていて、お店の雰囲気を柔らかいものにするおばあちゃん。
決してものすごくおいしいご飯を出すわけではなくても、そういった雰囲気ってとても大事だと思うんです。

チェーン店だと「まいどおおきに食堂」あたりが気になっていますが、調べてみると、
接客などの平店員→店長→会社の重役
大まかにですが上のように位が高くなっていくみたいです。
他の企業もそうでした。

位が上がっていくのが嫌で、企業にはあまり就職したくありません。

できれば個人経営の食堂などで働きたいのですが、そういったところに就職するにはどうすればよいのでしょうか？
企業に就職しても、ずっと店で平店員のように働けますか？

親には、わざわざ大学に行ってそんな仕事するな、とかそんなのはパートのおばさんがやるもんなんだ。
などと言われます。
もともと大学にものすごく行きたかったわけではなく、高校の雰囲気が大学に行かなきゃいけない雰囲気だったので来ちゃった感じです…。ただ、栄養学の勉強ができているので全く後悔はしていません。むしろ来てよかったと心から思っています。

できるだけ多くの方の意見が聞きたいです。
よろしくお願いします。

Answer 1

チェーン店の場合、位が上がるのが嫌でも、働くことで経験を積むことはできると思いますよ。大手飲食店に努めている人の場合、上位の仕事に進むこともありますが、独立する方も結構いらっしゃるようです。むしろ、個人経営の店よりもノウハウを学ぶにはそちらのほうが良いかもしれません。
また、個人経営のお店の場合、リクナビなどの就活サイトには絶対に載せてないですが、ローカルな求人雑誌や店舗に「見習い募集」みたいな張り紙を見たことはあります。とりあえず、足で情報を稼ぐのが一番科と思います。

Answer 2

話がそれますが、もし仮にあなたが食堂を個人経営ですと、直にお金の責任が付きまといますよ。

位が上に上がるも何も、つねに、試行錯誤して、いかないと。。。
いきなり会社の重役です。

それに、自分の子供が、高校いくのすら大変な状況になったらどうするのですか？

心配しなくても、ずっと平店員、名ばかり店長なんて普通ですよ。。。

飲食店は特に厳しく、毎年多く開店しますが、多くは消えていきます。

＞大衆食堂や立ち食いソバの店のおばちゃん
＞お弁当屋さんのおばちゃん…
一人で切り盛りしているところは、自分が経営者です。労働基準法の労働時間の制限や、最低賃金はありません。