ホテルの朝食レストランのバイキングの洗い場での、洗うべき優先順位や段取りを教えてください。この仕事は業務用食洗機を使用し…

Question

ホテルの朝食レストランのバイキングの洗い場での、洗うべき優先順位や段取りを教えてください。この仕事は業務用食洗機を使用して行います。

Answer 1

ホテルの朝食レストランのバイキングの洗い場での優先順位と段取りは以下の通りです。

・まず最初に、食中毒のリスクが高い生の食材を扱った食器類から洗浄します。具体的には、卵料理の器、肉料理の器、魚介料理の器などです。

・次に、汚れが乾燥して取れにくくなる前に、ソース皿やボウル、プレートなどの汚れの目立つ食器を洗います。

・その後、グラス、カップ、ポットなどの飲み物関係の食器を洗います。

・最後に、おかずの皿や小物類を洗います。

・食器は同じ種類ごとにまとめて、効率的に洗浄します。

・業務用食洗機は適切な温度と洗浄剤の濃度を保ち、食器の汚れに合わせて運転サイクルを設定します。

・洗浄後は、食器を乾燥させ、清潔な場所に保管します。衛生的な取り扱いが重要です。

※この回答は生成AIで作成したものであり、最新の情報や完全な正確性等を保証するものではありません。

Answer 2

ホテルの朝食レストランの洗い場での作業は、効率と衛生を重視することが重要です。業務用食洗機を使用する際の優先順位として、まずは使用頻度の高い食器やカトラリーを優先的に洗浄します。次に、汚れがひどいものを洗います。段取りとしては、食器を種類ごとに分けてから洗浄し、乾燥スペースを確保します。混雑時には、他のスタッフと連携し、迅速に作業を進めることが求められます。また、食洗機の使用方法やメンテナンスを理解し、効率的に運用することも大切です。

参考にした回答
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q116719306
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1115842601
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1441622394
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q14299759269

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