地方中小企業の系列飲食店でバイトしている19歳大学生です。 ワンオペをしろ、と言われふと我に帰り疑問に思うことばかりな…

Question

地方中小企業の系列飲食店でバイトしている19歳大学生です。
ワンオペをしろ、と言われふと我に帰り疑問に思うことばかりなので質問させてください。私の店舗は観光地の近くにある飲食店で、大きなお店というよりは小さなお店です。
仕事内容としてはキッチン、ドリンク、仕込み、注文のレジ、物販のレジなどです。
基本は2人でキッチンとレジを分け、行っているのですが突然ワンオペをしろと言われました。
平日の客数はまあまあですが、土日は観光地であるためお客様が多く、昼時にはレジ前に列ができたりします。また物販と飲食注文のレジが同じため基本レジは混雑しています。食器類も限られた少ない数しかないためこまめに手洗いで洗って使う必要があります。また、冷蔵庫が小さく仕込みが十分でないため無くなりそうになったら仕込まないとお客様に提供することができません。加えて毎日日報提出、毎月振り返り提出があります。社員でもないのにこんなに求められるものなのか？と疑問に感じています。
私は基本土日に入ることが多いのですが、2人でも忙しいです。しかしこれを1人で回せと言われるとあまりキッチンの経験もないためかなり厳しいです。
そもそも人手が足りていません。他の系列店には店長や社員が常にいるのにうちの店舗には店長も社員もおらず基本全てバイトまかせです。やめたくても人手が足りず他の人に迷惑になってしまうと申し訳なくてやめられません。しかし今回のワンオペでもう無理じゃないかと感じています。しかも三連休のど真ん中の日曜にワンオペと言われました。正直、きついです。

初めてのバイトがこのお店なので他がよくわからないのですがこれは普通なのですか？
わかりづらい文章で申し訳ありませんが、どなた様かご回答いただけましたら嬉しいです。

Answer 1

二人でもキツイのに一人で回せって、アホじゃないかって思います。

お店のレイアウトにもよりますが、まあ、やり方はあります、もう入口で入店をストップさせて、入口前に行列を作らせて、準備ができたら一組ずつ入店させるっていうやり方になります。

これができれば、客は不満たらたらでしょうが、まあ、自分のペースで入店させて対応するだけなので、不可能ではありません。
当然売上は大幅に低下しますし、顧客満足度も大幅に低下しますが。

＞これは普通なのですか？

なわけがありません。バカじゃなければ臨時休店です。

Answer 2

我慢してまで愚痴を吐くなら止める方が正解ですよ。

そんなの給料に合わないでしょう？
バイト＝有効な時間を使って管理者の業務指示の下に仕事をする立場。
自分が管理しちゃってどうするんですか？
時給２０００円とかなら分りますけど。

ちなみにアメリカのバイト（ウェイトレス）の時給は２５００～３０００円くらい。
為替じゃなく、日本の体感の賃金で。
単純為替換算だと４０００円。

Answer 3

「平日の客数はまあまあですが、土日は観光地であるためお客様が多く、昼時にはレジ前に列ができたりします。」
↓
これは待たせても良いと思います。
レジの前に、「お急ぎの方は大変申し訳ありませんが、1人で作業しており、お待たせしてしまいますことを予めご了承くださいませ。」と書いて置いておいたらどうでしょうか。

「他の系列店には店長や社員が常にいるのにうちの店舗には店長も社員もおらず基本全てバイトまかせです。」
↓
おそらくこの店舗が忙しすぎて正社員がすぐ辞めてしまうのだと思います。
あるいはそのうち閉店しようかと考えているのかもしれません。

「初めてのバイトがこのお店なので他がよくわからないのですがこれは普通なのですか？」
↓
普通ではないですよ。変な会社だと思います。バイトに丸投げすること自体、運営会社がその店舗に対してやる気がないということですね。
もっと楽なバイトに移ったらどうでしょうか。