大手飲食店の店長って売り上げが悪いと本部から厳しい事言われるのですか？ 大手飲食店でバイトしています。

Question

大手飲食店の店長って売り上げが悪いと本部から厳しい事言われるのですか？
大手飲食店でバイトしています。始業前の礼で店長もしくは副店長がたまに「今日の売り上げは厳しいです何時までにラストの締め作業終わらせるようにしてください」
「今月の売り上げは今の所悪いです」と言ったりします。
売り上げが伸びない店舗の店長って本部から厳しいこと言われたりするのでしょうか？
でも売り上げ伸びないのってその店舗の地域性、本部の販売促進戦略、世の中の状況などが多いに関係したりするだろうから
店長のせいだけじゃないですよね？

Answer 1

本部からというよりかは、地区を担当するエリアマネージャーや、その地区を統括する部長などから、「コストもっと減らせ」、「売上もっと増やせ」、「客単価もっと増やせよ！」ってゴリゴリに詰められます。

「売上」をあげるより「コスト」を下げるようが楽なので、とにかく人件費などコストを減らすっていう方向できつくなりますね。

＞店長のせいだけじゃないですよね？
おっしゃるとおりですが、まあ、それを認めていたらキリがないのと、エリアマネージャーや、地区を統括する部長も、会社の偉い人からメチャクチャ厳しいことを言われるので、そのまま店長にそれをぶつけてくるっていう図式になります。

Answer 2

何処でも、チェーン店の店長と呼ばれる人は、本部からの売り上げ予算に振り回され、材料原価、固定費の予算超過などに日々、振り回されている人も有りますね。
当然、そのお店の立地なども、売り上げに大きく関係しますが、条件が悪いなら、悪い中で何とかならないかと本部から言われるのも、店長です。此処で、潰れてしまう、幹部候補店長は多いです。