私が働く飲食店では4月からドリンクバーが使えるようになったのですが、回し飲みをする人が後を絶たず……。(1人分の注文なの…

Question

私が働く飲食店では4月からドリンクバーが使えるようになったのですが、回し飲みをする人が後を絶たず……。(1人分の注文なのに2人でドリンクバーを使う 等)ファミレスで回し飲みを注意されてる人を見たことがないのですが、ココスやガスト等のドリンクバーがあるところは回し飲みに店員さんは気づいた時、注意しに行ってるのでしょうか？それとも勝手に伝票に足しておいたりするのですかね？ファミレスでそういう場面を見たことがないので、どういう対応をすればよいのか悩んでいます。

他のスタッフが1度、3人家族に注意しに行ったのですが逆ギレされてしまい…

似たような経験や対処法が分かる方いましたら、教えて頂きたいです！

Answer 1

元ファミレス従業員です。

私の勤務していた店はドリンクバー発祥の店でしたが、回し飲みするような御客様は非常に稀でしたし、そういった不届き者の御客様が絶えない状態には何かしら理由があるということを認識された方が良いかと思います。

まぁ客層が悪いということなのだと思いますし、そういった客を寄せ付けてしまう店ということなのかと思います。思い当たるふしがあるようでしたら、店の責任者の方と相談されて下さい。

後、そういった御客様がいた場合は、注意するというスタンスで対処しないことが鉄則です。
「御客様、お2人様でドリンクバーを御利用ですね。もうお一つ追加ということで宜しいでしょうか？」とあくまでも「後から気が変わってドリンクバーを利用することにされたのですよね？」といったスタンスで笑顔で対応しながらも追加はマストという雰囲気を醸し出すことで大抵の御客様は渋々ながらもOKしてくれるはずですよ。

又、そういった御客様がいた場合は従業員複数人で必ず、様子を確認されて下さい。ドリンクを注いで、席に戻り、飲み始めたところを狙うのがコツです。

Answer 2

そもそも論ですが
ドリンクバーの利用はグループ全体での注文しか受け付けなければ
良いのではないでしょうか