相席カフェでオープニングのバイトを始める予定なのですが、お店を見せてもらうとキッチンなどがありません。カフェと言ってもノ…

Question

相席カフェでオープニングのバイトを始める予定なのですが、お店を見せてもらうとキッチンなどがありません。カフェと言ってもノンアルの飲み物提供のみで、それを紙コップで出すというのです。なので洗い物もなく、キッチンは必要ないとなりますが、飲み残したものはどこに流すのか疑問ですし、そもそも洗い場がないのはとても不便だと思います。洗い場がないこと自体は法律などに引っかからないんでしょうか、、、？

Answer 1

飲食店の開業に必要なのは、次のどちらかです。
・飲食店営業許可
・喫茶店営業許可

バイト先の店は、喫茶店営業許可を取得していると思われます。
これは「簡単な食事と飲み物の提供が可能」となっており、既製品の食べ物や飲み物を提供するのみで、調理はできません。「簡単な食事」はトーストで、既製品のパンをその場で焼いて提供することは可能です。

つまり、バイト先のように飲み物だけの提供は可能で、店員が紙コップに注ぐのではなく、カップ式の自動販売機を置くだけでも問題ありません。
飲み残しは、ゼリー飲料やタピオカなどが入っていない普通のジュースであれば詰まる恐れがないので、トイレや洗面所で流すことが出来ます。

キッチンが無くてもトイレはあるでしょう。飲み残しは洗面所に、手が汚れたら洗面所で洗い、ジュース提供の際は手指消毒液で殺菌してから、という感じになると思います。