結婚式場の調理スタッフの仕事について質問です。

Question

結婚式場の調理スタッフの仕事について質問です。転職を考えておりまして、フレンチ調理関係に就きたく、過去には定食の経験しかありませんが、種類問わず調理関係に経験があれば採用。という結婚式場の求人がありました。

そこでしつもんなのですが、
新人は恐らく雑用メインだと思うのですが、
そのサイトには、雑用ではなく、仕込みや
仕入れの管理をメインに。とかいてありました。

①この場合は、もしも務めることが出来たら、仕込みはどういうことをするのでしょうか？

②求人で出ていた結婚式場の仕事ルーティンは、土日の結婚式のための準備を平日にするとかいてありまして、この場合、平日はメニュー開発ということですよね？そうなると平日は、私たち下っ端のすることはどういうことをするのでしょうか？

③結婚式場で働くメリット、デメリット、オススメがそうでないかなど、色々とご意見頂ければ幸いです。

宜しくお願い致しますm(*_ _)m

Answer 1

元結婚式場に勤めていたものです。調理の仕事をするにあたって経験があればどなたでもというのは、土日にたくさんのゲストに同時間の料理を提供することになるので、その時間は猫の手も借りたいぐらい忙しくなるはずですよ。あと、求人で雑用という書き方はあまりしないと思いますよ。でも業務に雑務は付き物です。

①仕込みでも、冒頭で話した通りで短時間で大量の料理を提供するために、食材、調味料の下準備に尽きるのではないでしょうか。

②場所によっては試食会やレストランなどでPRしているところもあるので、平日は開発などにはならないのではないでしょうか。コロナ渦でそんな余裕もないと思いますので。メニューの開発は料理長でしょうね。

③メリットとしてレストランや飲み屋のように夜遅くまでという労働時間はあまり考えにくいので、シフト制のような労働時間は考えにくいでしょう。結婚式では何百万というお金が動く中ですし、短時間でのパフォーマンスが要求されますのでそれなりの腕の方について腕を磨くことができるのではないでしょうか。

デメリットは平日の休暇となり、土日などのイベント事には出席できないことが多くあると思います。まあ今は働き方改革でそれも改善されているところもあるんでしょうけど、メインが土日であればまず無理でしょうね。

有名なところで修業をすれば、自ずと自身のステータスになると思いますし、転職の時に有利になる場合もあるので、頑張ってください。