飲食関係の質問です。 嫌な感じの疑問なのですが聞いてください。 本気で飲食関係の仕事が好きですが 1つ分からな…

Question

飲食関係の質問です。
嫌な感じの疑問なのですが聞いてください。

本気で飲食関係の仕事が好きですが
1つ分からなくて教えてほしいことがあります、質問自体わかりずらいかもしれないですけど納得のいく答えが欲しいです。

ここから質問内容です

私はアレルギー体質ではなく検査してはいないですが体質的に何でも食べれています。
カフェやレストランにはアレルギー対応できるサービスがあるので
これはアレルギーがある人も食べたり飲んだり出来る素晴らしいシステムだと思います。

しかし、私にはアレルギー反応とは何が起こるかがわかりません
蕁麻疹程度なのか胸が苦しくなるのかはたまた救急車レベルなのか
アレルギー反応の底がわからず
仕事中も心の中で不安が大きいです。
もし、混入して発作が出たとき
店員や会社に責任を押し付けられる

カロリーオフや素材や国産を意識する人はまだ好みの範囲でいいのですが、

外食でアレルギーを他人に任せて自分の健康のリスクをかって
食材を提供する方が負荷が重い

もしも大々的なニュースでもなれば職やお店失う可能性もある

なのにヘラヘラしている気がします
お客さまが豆乳に変更される場合に
乳製品アレルギーはございませんか？と伺う必要があります。
アレルギーの事はお客さまが自己申告してくれない限りわかりません。

周りの従業員は普通にこなしますが
私は永遠に常に不安です。
誇張したTVドラマの影響を受けてるのかもしれないですが

なんとかすっきり納得して心を落ち着かせたいです。

私は27歳ですが身内が寿命以外の死に方をしたことが無く
死んでほしくない気持ちもありますし。
飲食に従事してる方々教えてほしいです。
飲食は販売もキッチンも製造をカフェもすきで今後のためにも是非教えてほしいです。

Answer 1

飲食店経営してます。

そんな事心配しはじめたら、飲食店にはもっと危険が沢山あります。
食中毒はもちろん、食器が欠けていて怪我、ガラスの破片もそうです。異物混入の危険も。
飲食店は少しのミスで取り返しのつかない事をお客様にしてしまうかもしれません。
それらの事が起これば全て飲食店側の責任です。

アレルギーもその1つかもしれませんが、死ぬかもしれないほどの深刻なアレルギーをお持ちの方は常日頃からかなりその食品に対して気をつけている方が圧倒的に多いです。蕎麦アレルギーの方が蕎麦屋には行きませんよね？

例えばですが、このお料理には卵は使われていますか？等の質問があり、本当は卵を使った料理なのに使っていないとお客様に間違えて伝えてしまった。→お客様がアレルギー反応を起こした
とかならお店側が悪いと思います。メニューのアレルギー表記(あれば)が間違っていたりとか、嘘の表記だったりとか。

アレルギーは御本人が1番良く分かっていますので、大体は回避されるでしょう。まあ急にアレルギー発症する場合もあると思いますが、その場合も特に店側に責任はないと思います。

それよりも初めに書いた点の方が日々気をつけなければいけません。
お客様が安全にお食事出来る様に日々気をつけていきましょう。
質問を見る限り結構神経質な方なのかな？と思いますが、飲食店は神経質な方の方が私は向いていると思います(私もそうです)ので、自身もって仕事して下さい。