将来、料理研究家を目指している高校生です。 卒業後は調理の仕事に就いて、十年位基礎を身につけてから独立したいと思ってます…

Question

将来、料理研究家を目指している高校生です。
卒業後は調理の仕事に就いて、十年位基礎を身につけてから独立したいと思ってます。
ケンタロウさんのようなオリジナリティ溢れる料理研究家になるには、他にどのように修業すればよいでしょうか？
ＨＰ等作って自分の料理を世間にアピールすることも考えてますが、他に良い方法があれば教えて下さい。

Answer 1

ケンタロウさんは基本的にお母さんが有名な方ですから余り参考に
しないほうが良いでしょう。

一般的には やはりわかりやすい経歴を持っていたほうがらくだと思います。
この場合のわかりやすい経歴とは・・・

・誰でも知っているような有名店である程度のキャリアをつんでいる
・洋食系なら海外でのやはり星つきのレストランなどで勤務経験がある
・和食系なら京都を中心とした京懐石などの日本食の世界を経験している

なんていうところでしょうか。つまり実力はちゃんとあるんだよ、ということを
認知させるためのまあいわば包装紙みたいなもんです。でもこれ大事ですよ。

あと料理学校で優等なら学校に指導する立場で残ることもあると思います。
こういうのもいいですね。ただその場合はやはり学校自体が有名でないと・・

最後にオリジナリティ云々はまずはきちんと基本の習得が絶対条件です。
芸術でもそうですが基本がちゃんと出来ない人は応用できませんから。
ピカソのデッサンって見たことありますか？あれが基本だと思います。
それと食べるものなんで映像や表現では限界ありますよね・・・・

おいしい料理っていっても残せないので絶対記録は出来ないんですよ

記憶にしか残りません・・・・