カフェ開業の際、食品衛生管理者は必要ですか？

Question

カフェ開業の際、食品衛生管理者は必要ですか？食品衛生「責任」者は講習を受ければなれると思いますが、食品衛生「管理」者（以下、管理者）は国家資格のようです。

カフェでミートパイ（ミンチ肉を調理してパイに入れてオーブンで焼く）を提供したいと思っていますが、これは以下の【食肉製品を加工する】に当てはまり、管理者の資格も必要になるでしょうか。

「加糖粉乳・調製粉乳・食肉製品・魚肉ハム・魚肉ソーセージ・放射線照射食品・食品油脂（脱色又は脱臭の過程を経て製造されるものに限る）・マーガリン・ショートニング」を製造又は加工する施設において、配置することが義務付けられている。

どなたかご教示いただけますと幸いです。

Answer 1

食品衛生法でいう「食肉製品」とは、ハム、ソーセージ、ベーコン、ビーフジャーキー、ローストチキン、コーンドビーフなどをいいます。

ミートパイはふくまれません。