菓子製造業ってどんなものが含まれますか？ パンケーキ等を扱うカフェのキッチンは菓子製造業に含まれますか？？ …

Question

菓子製造業ってどんなものが含まれますか？

パンケーキ等を扱うカフェのキッチンは菓子製造業に含まれますか？？

また、菓子製造技能士2級の資格を取るためには2年以上の実務経験が必要らしいのですが、具体的にどんな仕事内容が含まれるのでしょうか？？

Answer 1

店の厨房に菓子製造業許可証というのが貼ってるはずです。それがある店は菓子製造業です

カフェは、飲食店で許可をとってるはずです。

なのでカフェとかではなく、ケーキやなど菓子製造業の許可を取ってる店で働くことです。

ちなみにカフェのキッチンで働く場合は、調理師免許の方です。製菓は取れないです。

Answer 2

ここを見たでしょうか？
けっこう色々載ってます。

http://www.waza.javada.or.jp/shokushu/list/kashiseizo.html

＜以下抜粋＞
入職後は、店の規模などによって差があるが、一つの
製造工程を 受け持ち、ある期間経験を積むと次の工程
に移るというように、数 年で一通り菓子作りの技術が
習得できるように進むようである。

この様になっていますので、飾 りつけて仕上げたりす
る工程等を担当していれば実務経験になるようです。

職種が菓子製造技能士で作業として2作業に別れるよう
です。

洋菓子製造作業
和子製造作業

https://www.hellowork.go.jp/doc2/H54502yougasisyokuninn.pdf
https://www.hellowork.go.jp/doc2/H54503wagasisyokuninn.pdf