スーパーの魚屋で働いてます。お店で塩鮭を切って盛り付けて販売してるのですが時間の余裕がある時にある程度の量を切ってるので…

Question

スーパーの魚屋で働いてます。お店で塩鮭を切って盛り付けて販売してるのですが時間の余裕がある時にある程度の量を切ってるのですが店長が切りたての塩鮭の切り身をやたらとお客様にアピールしたがり販売する当日に切って売り場に出せと言います。お刺身なんかは特に鮮度が重要なんで切りたてを出せというのはわかります。塩鮭の切り身なんかは切りたてを出しても鮮度は変わりませんし売り場に切りたてをアピールする文字などを書いてる訳ではありません。まあ、切りたてをアピールしたものを置いたとしてもお客さんは切りたてを重要視するかな？と疑問に思うのですがお客様の立場からしたらどうなんでしょうか？ちなみに今まで事前に切ってたと言っても前日が基本で時間の余裕がある時に2.3日前に切り貯めすることはありましたが切ったものをあまり長く冷凍室で保管すると変色しやすいので影響無い程度に切り貯めしてるくらいです

Answer 1

仕越しと仕置きの差。売り場で鮮度がいいのは当たり前の事。売り場では鮮度劣化があまり見えないかも知れないけど、お客さまが家に帰るまで、食べるまでに差が出ます。その日に食べるとは限りません。消費期限ギリギリまで鮮度がいいと本当に鮮度のいい店だと判断されます。