製菓衛生師についてです。 母の実家が小さい和菓子屋で、自分はそこを継いでいこうと思っています。 そのための資格につい…

Question

製菓衛生師についてです。
母の実家が小さい和菓子屋で、自分はそこを継いでいこうと思っています。
そのための資格について調べていました。基本的には食品衛生責任者を取得すればいいと親は言いますし、ネットを見てもそれさえ取ればある程度は営業できると聞きました。
そんな中、製菓衛生師という言葉を耳にし、経営には必要なくても取って損はないかなって思い調べています。
受験資格の一つに、「2年以上の実務経験」というのがありますが、自分は母の実家の和菓子屋でずっとお手伝いをしていたぐらいです。形はお手伝いですが、十数年以上ずっとやってきてますし、前日の仕込みから出来上がったものを包装して販売、までのほとんどのこともでき、任されたこともあります。弟子入りしたとかでもなく、祖父母も孫として見てくれているため雇用形態はわからないです。受験資格に当たるのかわからないです。
参考書とかを買って勉強して、受験しに行くとかが理想なんですが、どうなんでしょうか？
やはり製菓衛生士養成施設とかに行った方がいいのでしょうか？自分の住んでる県には大学と高校しかなく、短大ですがやはりそれなりのお金がかかるのでできればそうしたくはないのですが・・・。

Answer 1

家業を継ぐについて、どう考えているかで違ってくると思います。

菓子職人とし継ぐのか、経営者として継ぐのか。

立場も違うし、役割も責任も、必要な能力も違うことは想像がつくと
思います。

ここをハッキリされてからお考えになるのが良いようです。

よろしく。

Answer 2

養成の施設で受験資格を取らずに、調理師のような調理師見習として自宅で勉強して資格を取得することはできるでしょう。
製菓も要は、お菓子作りのノウハウや衛生管理について勉強すれば、試験に受かるのではないですか？
十年以上の意気込みならなおさら受験資格は確実です。
製菓衛生士の参考書とかはありますか？
実家を継ぐつもりならより実践的に製菓に関する勉強をするべきだと思います。