今迄10年くらいカフェで働いてました 異動もあったりしましたが今迄の経験ではカフェでフード商品だけ注文される方はごくわず…

Question

今迄10年くらいカフェで働いてました 異動もあったりしましたが今迄の経験ではカフェでフード商品だけ注文される方はごくわずかでした 最近 地元の住宅地で自分でカフェはじめてみました そしたら9割くらいのお客様がフード単品のご注文なんです 飲み物は水でいいよね！って声が頻繁に聞こえてきます 正直 飲み物のオーダーが入らないと経営が苦しいです カフェとは基本 ドリンクを飲むところだと考えてた私が間違ってたんでしょうか？ ドリンクメニューは必ず1品お願いしますってカフェもあるらしいですが そんな事いわれたら感じ悪いかな？っておもいます 皆さん アドバイスください 本気でなやんでます

Answer 1

雇われの時はそこそこ人が集まる場所にあったのではないですか？

そういう所だとわざわざ出てきたし、それなりに財布に入れて来ているので財布の紐もゆるみがちですが、地元で住宅が多い所だと財布の紐は固くなります。

うちの方ではランチタイムやティータイムに限りますが、フードを頼むとプラス○○円で飲み物が頼めるというお店しかありません。
上限500円位の飲み物が高くとも200円で飲めるというやつです。

飲み物が美味しくて自信があるなら、お得に飲めるように何か設定したらどうでしょう。味をわかってもらうのが目的なのでレギュラーサイズを付ける必要はありません(ランチサイズなど、明記する必要はあると思いますが)。

ある程度注文が増えたらサービスは終了してもいいと思います。

Answer 2

スターバックスのような、期間限定のドリンクがあるところは、ドリンクの注文がメインですが、ドトールのようなフードメニューも充実していてドリンクもあるようなところは、フードメニューの注文がメインです。
あなたが、あなたの店のドリンクを売りにしたいなら、
①ドリンクの値段を安くする。
②フードメニューとのセットを作る
③フードメニューを減らす
などをしてみてはいかがですか？

Answer 3

間違っていた、正しいというより単に市場調査が足りなかっただけではないでしょうか。
今のままで経営が成り立たないのであれば、ドリンクメニュー必須にするのも一案ですが、そのために客足が減る可能性はあります。
他に何か付加価値がつけばいいですね。