食品の細菌検査について教えて下さい。 食品会社で細菌検査の募集がありました。 これは大変な仕事なのでしょうか？ 内…

Question

食品の細菌検査について教えて下さい。
食品会社で細菌検査の募集がありました。
これは大変な仕事なのでしょうか？
内容はどのようなものですか？
実際に携わられている方、いらっしゃいましたら教えて下さい。

Answer 1

この場合は、簡単な培地検査だと、
思います。一般細菌数とか酵母の
検査だと思います。
素人が出来るのは、そのくらいですね。検査機器で分析が可能ですから。カビや酵母見ても、菌種の種類は分かりませんよね。
会社は、どんな食品を扱ってるのだろうね。私も、会社で専門外の食品の保存の研究してたからね。
自分で色々と勉強しましたよ。
スタートの食品と、賞味期限の2倍経過した食べて、官能テストしたり、
包装食品のガス分析しましたよ。
それでも、食品の傷みが分かりますけどね。大学の専門講師レベルの
人に教えに貰っていた。
どこまで、仕事するのかな？
この分野は、レベルが上がると、
専門家が少ない世界だからね。
私は、化学が専門だけど、食品化学はなかなか後継者が出来ないから、
他社に業務移管するまで、続いた。
食品メーカーから、傷んだ原因調べて欲しいと調査依頼来るくらいだと、原因不明だと、専門分析機関に
出して同定してたからね。
仕事が重かったね。
弁済問題が発生するからね。
食品メーカーのミスを特定しないとね！

Answer 2

素人では「助手」としての業務に限られるでしょうね
細菌検査・・・場合によっては「病原菌」も扱いますから
また
数億～数百億匹物菌数に増殖させます
それだけの菌数になると・・・
そこら辺に居る大腸菌（平素無害菌と言います）だって
病気を引き起こさないという保証は有りません

きちんと教育を受けた人以外では
無理ですね