マクドナルドのキッチンはどういう事をするのでしょうか？ 又飲食店のキッチンは主にどんな事をするのですか？ どちら…

Question

マクドナルドのキッチンはどういう事をするのでしょうか？
又飲食店のキッチンは主にどんな事をするのですか？
どちらかで良いので回答頂ければ幸いです。

Answer 1

マックもファミレスも両方経験しています。

マックはオープンではいれば調理器具等の洗浄殺菌や調理器具、食材のスタンバイ、フライヤーグリルの点火、食材等搬入、ごみ、廃油処理、その後マニュアルどおりの調理、フライヤー等の掃除など。

ファミレスもスタンバイから入るとフライヤー、蒸し器、コンロに点火、食材のカット、在庫、温度チェック、その後マニュアルどおりの調理、食器洗浄、午後のためのスタンバイなどです。

かんたんですみません。。。

Answer 2

マクドの方は、あらかじめ決められた作業工程に基づいてそのマニュアルどおりに半加工の食材を調理するのでは？

飲食店の方はいわゆる一般的な炊事や調理です。

Answer 3

元マネージャーのものです。

キッチン内では主にハンバーガーの製造です。
ﾊﾟﾝを焼き、肉を焼き パンにケチャップやらをかけて肉やチーズを乗せ、暖め 出します。
その他ポテトを揚げて、塩をまぶし、混ぜます。
後は使った用具の洗浄や、そうじなどです。