アレルギー除去食考える人はどんな肩書きと資格をお持ちなのでしょうか？

Question

アレルギー除去食考える人はどんな肩書きと資格をお持ちなのでしょうか？娘の将来の夢は、

アレルギーの子でも安心して美味しく楽しんでもらえる料理を考える仕事がしたい。

と言うのですが、具体的に職業としてはどのような肩書きになるのか私には答えられず残念に思っています。
私には管理栄養士、フードコーディネイターくらいしか思い浮かびませんがおそらくもっと奥の深い、広いスケールで考える必要があると思います。
今後進路を決めていく上でどのようにアドバイスしてあげれば良いのか。
できれば学部であったり、取得した方が有利な資格などありましたら教えて下さい。

Answer 1

娘さんが自分でお考えになられたほうがいいと思いますよ。
管理栄養士のカリキュラムでは一般に想像している大学生活は送れないこともありますし、医療系の勉強がメインなのでかなり理系の科目で、想像していたのとは違う。。。となってしまうことも考えられます。
かといって、フードコーディネーターなどの資格を取得してもなりたい職業に就けるとは限りません。
学校の栄養士は栄養士取得＋栄養教諭の資格が必要ですし。。。

自分で調べて、自分で努力できるものを探したほうがいいと思います。
多分、自分で決めた夢でなければ私は国試は挫折してました。

とはいえ、管理栄養士から今のお話を伺うと、とりあえず管理栄養士は取得しておかなければいけないんではないか。と思います。
現在、栄養指導、食事指導を行うことについての規制はありません。しかし、医師の指示の下診療報酬をいただいて食事のお話をしてお金を稼げるのは管理栄養士だけです。まぁ、こまかくいうとほかの方法もありますが。。。
いつかフリーになったり、講演したりと病院ではない場所で働けるようにもなるかもしれませんが、実践の場でキャリアとスキルをつめるのは管理栄養士ではないかなと思います。

管理栄養士になって、病院栄養士になる（アレルギーの付加試験などに参加、その後指導）、行政栄養士になる（母子指導など）、栄養教諭になる（学校給食のアレルギー対応）などが一般的かなと思います。

頑張ってくださいね

Answer 2

管理栄養士でしょうね。献立作成をしますので。

ご参考までに↓をどうぞ。
www.dietitian.or.jp/rdietitian/pdf/217.pdf

フードコーディネーターは、ちょっと違うと思います。民間の資格？になりますが、働く場で役に立つものではなく自己満足的なものです。

『アレルギーの子供でも安心して美味しく楽しんでもらえる料理』という事ですので、子供を対象に考えていらっしゃる様子ですが、例えば学校では【栄養教諭】が指導しています。予め「どの児童が何のアレルギーを持っている」というのを保護者から伺い、その情報を献立（だいたい教育委員会が作成）に照らし合わせて、除去食の準備を給食室に指示します。

給食室では、“単に除去する”というだけではなく、『同線図』というのを作るのですが（毎日の給食毎に作ります）、同線図を見ながら小麦などのアレルギー物質が他の食材に混入しないよう確認します。この同線図の作成も栄養士の仕事です（施設によっては、管理栄養士は確認だけの所もあります）

管理栄養士養成学校であれば、栄養教諭免許も取得できるカリキュラムが有りますので、そういう学校で学ばれるとお嬢様の理想に辿り着けるかと思います。