給食の委託会社で栄養士として雇用された場合の業務内容について。

Question

給食の委託会社で栄養士として雇用された場合の業務内容について。学校給食室に入る場合、献立作成・食材の調達は、教育委員会なりの行政機関がして、工程表確認・動線確認・最終的な味見も、責任者である栄養教諭がします。（うちの市の場合ですが）
調理・洗浄・清掃以外に、やる事ありますか？

病院、老人ホームなどの施設の場合、直接雇用されている管理栄養士がいるので、その管理栄養士が献立作成をし、給食室内の管理責任者として委託会社職員に指示を出します。
委託会社は管理栄養士の指示に従って調理を行い、洗浄片づけし、他に何をするのでしょう？

企業の社員食堂に入れば、調理以外の献立作成もするのでしょうか？

調理と洗浄以外にする仕事はありますか？

Answer 1

特養で委託の栄養士してます。

直営の管理栄養士さんいますが
まず、献立を立てているのは私です。
施設によって、直営の管理栄養士さんがたてるところと委託が立てるところがあります。
私の場合は献立を立てて、直営の管理栄養士さんにチェックしてもらってます。その後は発注ー納品・検品

直営の管理栄養士さんが献立を立てている所は、献立を出されたら発注をします。
業者は委託会社と取引があるので、発注は委託の仕事です。

あと私がしていることは
療養食加算の人の献立の展開
パート衛生教育、食材検品、
補助食品の発注、請求書作成、
パート給与計算などなどです。

直営の管理栄養士が献立を作成してるとは一概には言えません。
前いた施設も、委託の栄養士が出向で直営の栄養士になり、形だけは直営の栄養士だけどやることは全て委託側という施設もあります。

私は施設の経験しかないので、こんな話しかできませんが、参考になれば幸いです。