なか卯や松屋などでは券売機のボタン押すのと同時にキッチンに解って作り始めるそうですが牛丼のボタン押して作り始めて注文変更…

Question

なか卯や松屋などでは券売機のボタン押すのと同時にキッチンに解って作り始めるそうですが牛丼のボタン押して作り始めて注文変更や注文間違いが有った時に作り始めてたら途中まで作ってしまった物は どうしているのでしょうか？

Answer 1

牛丼は、新しくご飯を盛り付け、肉だけ再利用します。
汁は並用や大盛り用の器具で一すくいすれば一緒の量になります。
親子丼やカツ丼だとテイクアウトようの蓋を使い、逆さにして一度どんぶりから出し、適量のご飯を下に盛り付け、さらに上から先ほどずらしていたものを盛り付けます。そのため潰れていることが多いと思います。
ちなみになか卯の親子丼やカツ丼は並と大盛りの２つを比べてもご飯の量が違うだけなので具の量は変わらず、並を食べたほうがお得ですよ。

Answer 2

なるべく間違えないように作ると思いますが もし、間違えた場合はお客には出しません。
捨てるか スタッフが食べるかのどちらかです。