パン職人、パン製造工場、パン屋で働いてる方へ。500枚！！

Question

パン職人、パン製造工場、パン屋で働いてる方へ。500枚！！何点かお聞きしたいことがあったのでご質問致します。

①一通り経験されると自宅でパンを作ることは簡単ですか？

②同じく一通り経験した場合、他のパン会社への転職は比較的簡単ですか？難しいですか？

③資金など別にして、単純に自分の店を出してと言われたら可能ですか？

質問は以上の3点です、ご回答お待ちしております。

Answer 1

①自宅で作るパンは案外難しいですよ。
家庭用オーブン等慣れないと難儀します。
容積が狭いので温度が安定しないですね。
専用機器が使えないとなると結構難しいと思います。
店で業務用のパンを焼くのと家で趣味としてパンを焼くのは
全く別物だと思った方が良いでしょう。

②職人仕事なんで職場により結構やり方が違います。
基本があれば一緒ですが、アレって言うくらいやり方が違う場合がありますね。

③実際店やってますが資金さえあれば店を開くのは誰でも出来ます。
ただ、続けるのは相当難しいです。
開業した店の多くが数年足らずで廃業してます。
うちもなんとか１０年チョイやってますが、今の状態で開店前に戻ったら
多分開業はしないと思います。
それほど大変ですよ。

Answer 2

①簡単だと思います。パンを作るのって設備が大変なんですが、今の家庭用の機械はかなり進歩していますからね。
②会社によると思います。私の会社は経験者は前のクセがなかなか抜けないので、断る場合が多いです。でも会社によっては経験者優遇のところもあります。優遇される場合が多いかな。
③店を出すのは簡単です。ただほとんどの新店が１～２年以内に廃業します。労力の割に見返りが少ないので、収支があわず辞めてしまう事が多いです。