食品製造の仕事について。 スイーツやお惣菜の製造工場の見学をしてきました。職員の方にこだわりを聞いたところ、手作り…

Question

食品製造の仕事について。

スイーツやお惣菜の製造工場の見学をしてきました。職員の方にこだわりを聞いたところ、手作りをしている点と返答がありました。①食品製造において、機械ではなく手作業ですることのメリットは何でしょうか？

また、職員の方は使用している添加物が少なく、日持ちしないという話しもしていました。
②「添加物が少なく消費者の健康にも気を遣っている点にも魅力に感じた」と履歴書に記載するのは変ではないでしょうか？

Answer 1

１ メリットはありません。機械化出来ないところを手でやっているだけです。
機械は正確で、トイレ休憩もとらず、疲れも知らず、人の何倍ものスピードで作業してくれます。
機械は何千万もしますが、人ひとり1年400万と考えると、原価償却は難しいものではありません。
機械最高なのですが、残念ながらバリエーションをもつ絞りや、チャービルのトッピングなど、手作業にならざるを得ない部分はあるものです。

基本的にスイーツには保存料は使用しません。菓子の保存性は水分活性で決まります。

２ 履歴書はご自由に記載されてください。