私はなか卯で1年ほどバイトしています。バイトはなか卯が初めてです。私のバイト先は24時間営業でUberや出前館もやってい…

Question

私はなか卯で1年ほどバイトしています。バイトはなか卯が初めてです。私のバイト先は24時間営業でUberや出前館もやっています。ホールはほぼ大丈夫なのですが、キッチンがまだ全然慣れません。ホールもキッチンも最初の研修期間からやっています。基本ディナーに入っていますがだいたい2人でまわします。忙しくない時のワンオペはできるのですが、ちょっと忙しくなるとまったくできなくなります。私より少し先に入った先輩は完璧にできるのに私は全然できません。調理するだけならまだしも、仕込みや洗い物も同時進行で行わなきゃいけないので頭が真っ白になります。調理ばっかりやって仕込みが滞っていたり休憩中の先輩に手伝ってもらうこともたまにあります。要領が悪い自分が嫌になります。新人の子も最近たくさん入るようになって自分が教える立場なのにほんとに情けなくて仕方がありません。なか卯でバイトをしている方々、違うバイトをしている方々、アドバイスが欲しいです。長文失礼致します。

Answer 1

マルチタスクが苦手な人と得意な人がいます。
あなたの場合マルチタスクが苦手なんでしょうね。

ただそういう人でもマルチタスクに対応するためのコツみたいなものはあります。

例えば調理・仕込み・洗い物というタスクがあるとして、あらかじめ優先順位をつけておくこと、そして70点で良しとすること。

調理>仕込み>洗い物と優先付けしたなら、調理が来たら問答無用で調理に取りかかる。

客に出せる70点のレベルまで出来たら仕込み、それも70点まで出来たら洗い物。
それも終わって手が空いたら優先順位に従って70点で終わらせてた部分を100点に近づける。

マルチタスクが無理ならこのようにルール付けして無理やりシングルタスクにすればいいわけです。

ルールが出来たらあとはそれに従って動くだけ。
もしそのルールで問題があったら一日の終わりに反省してルールを修正して次の日にのぞむ。

明確なルールがないままに取りかかって、色んな注文が来てから考えようとするとパニックになります。

考えることは仕事の前に済ませておいて、仕事中は仕事前に決めたルールに従い「極力考えないで動くこと」が重要。
そうすると頭の中に余裕ができて想定外のトラブルにも対応できる。

そうやって実践と修正を繰り返していると、どんどんルールの精度が高まっていって、次第に何も考えずに身体を動かしていればよくなる。

このやり方はどんな仕事にも応用できます。