20歳、男です。 食について興味があり、調理専門学校を卒業後、高級料理店に就職しました。

Question

20歳、男です。

食について興味があり、調理専門学校を卒業後、高級料理店に就職しました。最近、食品開発について興味が湧き、食品開発ができるところで働くことができないだろうかと考えています。
そこでですが、食品開発の仕事に携わるには、どのような資格等が必要でしょうか。独学で学べるでしょうか。無理であれば、大学または専門学校に入ることも視野に入れています。

回答よろしくお願いいたします。

Answer 1

大手メーカーで食品開発してます。

メーカーで開発をしたいならまず東大か京大を目指してください。
そしてその後は大学院に進んでください。
ここまで来たら20%くらいの確率でメーカーで開発できるでしょう。
他の旧帝で10%くらい、農学で有名な国公立・早慶・理科大だと5%くらいの確率です。
MARCHだと明治で1%あるかないかくらいです。

ブラックな企業だともう少し採用されやすいですが、食品開発はアホみたいに倍率高いので基本的に学力が高くないと筆記試験で落ちます。

Answer 2

大手の食品会社の開発職(理系総合職）に採用されることは難しい～不可能
理由：学歴やキャリアでは採用条件を満たさない。難関大学に入学し、大学院で研究することが前提です
名の知れた食品メーカーの採用倍率は100倍以上、エントリーすらできないかもしれません
https://www.youtube.com/watch?v=lA3KhE1prTw

なお、テレビ番組の影響で食品開発について興味が湧いたと思いますが
例えば、コンビニのスイーツ、弁当、冷凍食品を開発する会社があります
ほんの一例ですので他にも会社が沢山あるので、ご自分で調べることを薦めます
https://www.fuji-foods.com/
http://www.cookery.co.jp/business/

Answer 3

食品開発となると、研究開発職。

なので、大学に行く事になります。上記の職種を選ぶなら、少なくとも大学院修士課程は出ておきたいですね。

入る学科は、理系学部です。(化学・バイオ系)

今のキャリアの延長線上で、食品会社の研究開発職にはなれないと思います。