スーパーの精肉で働き始め数日の今日、上司に「次回から制限時間をきめます」と言われました。

Question

スーパーの精肉で働き始め数日の今日、上司に「次回から制限時間をきめます」と言われました。今、ひき肉と鶏肉を任されているのですが、鶏肉は勤務歴５年の先輩は2時間30分以内で片付け含めて終わるそうなのですが、私は片付け含め3時間30分かかってしまいます。
ちなみに上司(25年目)は1時間30分で終わるそうです。

上司も先輩も「まずは5分縮めるところから頑張って！」と言ってくれていますが、1時間も縮められる気がしません泣

作業において、お肉を落とさないように、賞味期間が早い順に、お肉の銘柄などは間違っていないか、トレーやグラムの間違いはないか。など考えてしまうと遅くなってしまいます泣

もちろん全力で頑張るのですが、何かアドバイスがあればコメント宜しくお願いいたします。

Answer 1

お疲れ様です。

・お肉を落とさないように…普通にやってればそう簡単に落ちません。気にせず作業に集中して大丈夫です。

・賞味期限が早い順に…作業の最初に日付順に並べておけば、後は一々見ないでできますよ。

・銘柄など間違っていないか…何種類の銘柄をどの位の量加工するのか分かりませんが、一つの銘柄を続けて加工、銘柄ごとに原料の置き場所を固定させる、などでどうでしょう。

でも、まだ数日ですよね。結構厳しめですね。まだ慣れてないですよね。早く終わらせる一番の方法は、単純に手を早く動かすことですね。両手で詰める。片手を遊ばせない。そして次の作業は何をするか考えながらやる。と言ってもそれをするには慣れないと無理です。あと、私もそうでしたが、初心者あるあるで「丁寧すぎる」というのがあります。鶏肉をトレーに入れた後、チョコチョコ触って手直ししていませんか。それ、無意味です。トレーに置いたら触らなくていいです。変わらないです。とっとと次の作業に進みましょう。

あとは周りの人に、早くするために工夫している点を聞いてみるといいですよ。中には自分にとっては逆にやりづらいやり方もありますが、なるほど！と思うものもあると思います。初めはとてつもなく遅い人でも、数ヶ月辛抱強く待つと早くなってたりします。質問者様も、スロースターターなのでしょう。慣れるまで時間がかかるタイプで、慣れたら早いと思います。

Answer 2

同僚をよく見てください。
早い人は、何が早いのか。

慣れ以外で言うなら、
作業のスピードアップはひとえに「研究」です。
どう目を配れば見やすいか、見落としがないか、
どの角度で作業をやれば自分の場合は早く動けるか、
どの作業はすばやく動いてよくて、どの作業は慎重にやらなきゃならないか、

それを作業をしながら探して見つけていくんです。
（ここに時間がかかるなあ）と思うところがあったら、
「こういうとこってどこを見て判断してます？」
とかを、できる人に聞きましょう。
「自分は最初にここ見て、次にこう並べてからここ見てるよ」
とか、ポイントが人それぞれ必ずあります。

仕事は、各々作業割当によって割り振られますが、
作業割当は「これぐらいの作業はこれぐらいの時間がかかる」という計算に基づいて出されます。
グロサリーの品出し一つにしても、例えば１アイテム１分半以内、などと決められた時間によって作業が割り振られます。
「今日は入荷が何件、バイトが何人、何番通路は何アイテムだから１７時から１９時半の間に品出しを終わらせられる」
と計算されます。

やってるうちに、必ず手は早くなります。
おそらく１年後、あなたは
「去年の今頃「ムリ〜」て泣き事言ってたなあ」
と懐かしく思い出します。

「作業を早くなろう！」と具体的に数値を決めてそこに向かってやるからこそ早くなれるものです。
目標を決めてもらってよかったじゃないですか。
まずは５分縮めるところから。

Answer 3

質問者さんが仰るとおり、時間をかければどんどん早くなります。25年のベテランといまのあなたではやっている時間が違いすぎて比べることもできません。

なので普通に今のまま頑張ればいいと思います。余計な力を入れて急ぐあまり怪我をしたり見落としたりしては元も子もありませんから…