全ての仕事でやる気があれば大丈夫です。年齢とともに、体力がなくなるとやる気がなくなる人もいます。
柔道整復師や鍼灸師は開業できますし、理学療法士でも整体院を開業する人もいます。
開業すると、自分のペースや人を雇用したりして、自分の体力に合った仕事ができるのがメリットです。70代で働くことも可能です。
開業は難しい・儲からない・将来性がとか言う人いますが、本人の勉強量とやり方次第です。飲食店も数多くの店舗がありますが、勉強してる人・やり方が上手な店が残り、下手な店は潰れます。なので、どの職業でも開業すれば自分次第です。