最短で「食品衛生管理者」の資格を取得する方法を教えて下さい。 現在、飲み屋を経営していますが新規事業としてハムやソーセ…

Question

最短で「食品衛生管理者」の資格を取得する方法を教えて下さい。
現在、飲み屋を経営していますが新規事業としてハムやソーセージ等食肉加工品の製造販売を計画しています。それには「食品衛生管理者」の資格が必要との事ですが認可施設で3年以上の経験が必要や、専門学科の大学を卒業するなどかなりの時間を要するものばかりです。
何か最短で取得する方法があれば教えて下さい。
よろしくお願い致します。

Answer 1

食品衛生管理者は国家資格ですので、残念ながらお調べ以外の方法で取得する方法はありません。

すでに資格を持っている人を雇う方法もあります。
雇う場合も管理者が衛生上必要と判断した場合、経営者は素直に管理者の意見を聞く関係でなければなりません。
コストがかかるから云々で経営者が管理者の意見を抑えてしまうような関係ではダメです。

食肉製品の製造は管理工程も多く、少しのミスで人命に関わる食中毒事件になるため、国としてそれなりの知識を有す管理者の設置を求めているわけです。
（食肉製品の製造がいかに難しくリスキーな事業であるか実感できていない場合、知識不足のため勉強が必要です。甘く考えていると人生を棒に振ることになります）

飲食店と製造業は全く別物です。
まして難しい食肉製品を製造するのですからHACCPもガッツリ取り組む必要があります。
よって、雇うにしても経営者自身も管理者同等以上の知識があるにこしたことはありません。

特に微生物制御に関する知識、haccpシステム全般に関する知識はしっかり身につけるべきです。
頑張ってください。

Answer 2

実務経験がなく、大学を卒業しているのであれば、大学編入し取得するのが一番早いです。
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000054725.html