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営業中の手順でしたら、 湯煎で注文を取りそれに合わせてうどんを温め うどんのトッピングをします。 トッピングや、出汁が足りなくなったら仕込みます。 製麺はうどんを伸ばして茹でて、ぬめりを取り 並一杯分の量を小分けします。粉からうどんを捏ねるのも製麺ポジです。 これらを、製麺湯煎で協力しながら助け合います。
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