これからフレンチの世界に進もうとしている者です。

Question

これからフレンチの世界に進もうとしている者です。調理専門学校は行かず、カフェとフランスで数ヶ月星付きレストランで働いたことがある、基礎も知識もないです。

やりたいことが決まっている為、学校へは行きませんが、土台作りのために、仏星付きレストランで働いていて、かつソムリエの資格を持った方のビストロで働こうか迷っています。

ガストロノミック将来学びたく、本場フランスで学びに行きますが、ビストロはやめてガストロノミックに最初から行った方がいいのでしょうか？

ビストロ→ガストロノミックはなれないが、ガストロノミック→ビストロはできると聞き、ビストロで働いてしまうとガストロノミックができなくなるのか不安です。

ビストロに行く理由は、フランス料理というものをより詳しく学びに行くためです。
シェフはガストロノミックで働いていたため教わることもできると思います。

もうそのビストロに行こうと気持ちは決まっているのだと思いますが、不安で背中を押してほしいだけだと思いますが…よろしくお願いします。

Answer 1

とりあえずそのビストロで働いてみたらいいと思いますよ