アレルギーでも食品開発の仕事は可能でしょうか？

Question

アレルギーでも食品開発の仕事は可能でしょうか？わたしは花粉系のフルーツ全般、野菜も一部食べることができません。
ですが、加熱すれば食べることができます。(加熱しても食べられないものも少しあります)
わたしがやりたいと思っているのはお菓子やドレッシングといった加工食品の開発なのですが、こういった職はアレルギーがあるとつくことはできないのでしょうか…？

Answer 1

会社の規模と職務内容、そしてあなたの状況による、としか言えません。

私も開発をやっていますが、当然試作したものを試食しますし、検討用に10人分ぐらい作ることもあります。そばアレ持ちで、茹でている時の蒸気でも体調が悪ければアウトですし、水で締める時に触ればアウト。なので、そば絡みの時は全て部下に任せています。
ドレッシングであれば、試作・試食とも生原料を扱うのは当然です。触れない、臭いもダメとなるとこの時点で厳しいですよね？食べられないだけなら何とかなるかもしれませんけど、自分で評価できないので仕事にならないでしょう。
あくまで個人的な意見ですが、明らかに扱えないものがあると判明しているのであれば、自分自身の体調のためにも、扱う職種に就くのは止めた方がいいと思います。ドライフルーツや乾燥果実が大丈夫なら、焼き菓子やチョコ系ならいけると思います。そうやって、大丈夫なものを探し、それを扱う会社に絞っていくのが現実的かと思います。