管理栄養士、栄養士に次ぐ、栄養関連の資格って何がありますか？

Question

管理栄養士、栄養士に次ぐ、栄養関連の資格って何がありますか？ダイエット中に、糖質とは？カロリーとは？と興味を持ったことがきっかけで、栄養素について学びたいと思うようになりました。

今、食生活アドバイザーの資格取得をめざしているのですが、私の知りたい内容からはかけ離れたことも多く、マナーとかマーケティングは抜きに、栄養素についてもっと深く知りたいと思っています。

もういい大人なので、学校に行く事は考えていません。
けれどせっかくなら資格合格など、わかりやすいゴールが欲しいです。
何かふさわしい資格はありますか？

また、資格取得は諦めるのであれば、管理栄養士の教科書で学べば栄養素に関する勉強が出来ますか？

Answer 1

＞資格取得は諦めるのであれば、管理栄養士の教科書で学べば栄養素に関する勉強が出来ますか？

☆栄養士や管理栄養士の学部・学科・専攻というのは、

（例1）基礎栄養学のテキストの内容
「人が食べた食べ物に含まれている、マルトースやスクロース・カルボキシル・トリグリセリドは、

サッカラーゼやラクターゼ・アミラーゼ・ペプシン・トリプシンエラスターゼ・カルボキシペプチダーゼA・カルボキシペプチダーゼB・アミノペプチダーゼN・リパーゼの働きにより、

フルクトース・ガラクトース・ペプトンポリペプチド・モノグリセリドに分解され、

これらは、ＴＣＡサイクルで、
筋肉や心臓を動かすエネルギーとなる」

（例2）食品学総論のテキストの内容
「肉や魚は、

フェニルアラニン・トレオニン・バリン・イソロイシン・トリプトファン・リシン・メチオニンなどに、
アルキル基やメチル基などが、

ファンデルワールス結合や華僑結合・水素結合・アルファ1-4結合・アルファ1-6結合などにより結合して、出来上がった有機化合物である」

（例3）臨床栄養学総論のテキストの内容
「心臓病というのは、こういう病気です」
「腎臓病というのは、こういう病気です」
「糖尿病というのは、こういう病気です」
「肝臓病というのは、こういう病気です」

（例4）臨床栄養学各論のテキストの内容
「心臓病というのは、こういう病気だから、
症状を悪化させないためには、こういった点に気をつけた食事を作りましょう」

「腎臓病というのは、こういう病気だから、
症状を悪化させないためには、こういった点に気をつけた食事を作りましょう」

「糖尿病というのは、こういう病気だから、
症状を悪化させないためには、こういった点に気をつけた食事を作りましょう」

「肝臓病というのは、こういう病気だから、
症状を悪化させないためには、こういった点に気をつけた食事を作りましょう」

・・・といった内容を学習します。

→たぶん、
独学で勉強しても、

ちんぷんかんぷんで意味不明＆理解不能、
だと思いますが・・・・・。

※ユーキャンなどの「管理栄養士国家試験対策通信講座」や
東京アカデミーなどの「管理栄養士国家試験対策講座（通学）」は、

→例えば、
＜2年制短大・専門学校の栄養系の学科を卒業し、栄養士資格を取得後、
栄養士として3年以上働いた後、管理栄養士国家試験を受験し合格する＞

＜4年制大学や4年制専門学校の管理栄養士養成学科を卒業し、実務経験免除で、
管理栄養士国家試験を受験し合格する＞

・・・といった、
管理栄養士国家試験の受験制限をすでに満たしている人が、
国家試験の受験勉強をするための講座です。

→ですから、管理栄養士国家試験の受験制限を満たしていない人が、
講座で勉強しようと、申し込んでも、
断られますので、
講座で勉強すること自体、できません・・・。

※管理栄養士資格は、栄養士資格の上級資格です。

→そのため、栄養士資格をお持ちでない方が、管理栄養士国家試験を受験しようとしても、
願書を提出した時点で、はじかれますので、

管理栄養士国家試験を受験すること自体、
一切出来ません。

＞けれどせっかくなら資格合格など、わかりやすいゴールが欲しいです。
＞何かふさわしい資格はありますか？

そもそも、

何をどう勉強されたいのでしょう・・・・？？

→いくつかの資格を例に説明すると、

☆フードコーディネーター

例えば、
・料理をお皿に、きれいに盛り付ける方法
・テーブルクロスの選び方、テーブルクロスをテーブルにきれいにかける方法
・キッチンを使いやすくするリフォーム法
・レストラン内部のきれいなレイアウトやインテリア・飾り付けの方法
・食べ物に関するイベントを実施するうえでの注意事項

・・・といったことを学び、

→最終的には、

例えば、
飲食店をオープンしたいと考えている人から相談されたので、

「こんな風にすれば、
女性が1人でも気軽に入れる、オシャレでカワイイ雰囲気のお店になりますよ！！！」

と、アドバイス・助言をする。

・・・といった資格です。

→なので、

例えば、
・お料理が上手になる方法
・栄養バランスばっちりの献立作成のやり方

・・・といったことは、
ほとんどやらず、学べません。

☆食育実践プランナー、食育サポーター、
食育インストラクター、食育アドバイザー、

→例えば、

「学校がお休みで、給食がない土日祝日には、
どんなものを食べさせると良いか」

「子供の場合、
大人よりも胃が小さく、一気にドカッと食べることができませんので、
3食のほか、
おやつとして、おにぎりや焼きいもなどを食べさせて、
エネルギー補給をさせ、
活発に活動できるようサポートしてあげましょう」

・・・といった、

おもに、「小学生や幼稚園児」など「子供たちの理想的な食事」について学ぶ資格なので、

→例えば、

・メタボの予防
・糖尿病や腎臓病になった場合の食事の工夫のしかた

・・・といった、
「大人の理想的な食事」については、

特に何も学びません・・・。

☆アスリートフードマイスター

例えば、
「1日に8～12時間程度の非常に活発な運動をする人が、
1日に6～7食を食べ、1日に必要となる3000～3500キロカロリーを効率よく摂取するにはどうすれば良いか？」

・・・といった、
「スポーツや、道路工事などの肉体労働をする人の食事」について学ぶ資格です。

☆ジュニア野菜ソムリエ（初級）、野菜スペシャリスト

・野菜や果物に多く含まれている栄養は？
・野菜や果物をおいしく食べる方法
・野菜や果物を、きれいにお皿に盛り付けて、おいしそうに見せる方法

・・・といったことを学びます。

※野菜ソムリエというのは、

もともとは、
「八百屋さんや市場で働いている人が、
もっと専門的な勉強ができるように」

・・・という目的で作られた資格です。

→そのため、
どちらかといえば、専門的・応用的な学習内容が多く、
基礎的な知識があまりない一般の普通の人が取得することを考えた学習内容にはなっていません。

→また、
資格を取得した後も、
更新手数料などの支払いが必要となります。

→さらに、
「野菜ソムリエ（中級）」や「シニア野菜ソムリエ（上級）」といった、
上位資格を取得するには、
中級講座や上級講座の学習が必要となるため、
さらなる追加料金の支払いが必要となり、
かなりのお金がかかります。

☆介護食士

例えば、
「うまく飲み込めない場合、
のどに詰まって、むせたりしないよう、
片栗粉などを使ってとろみをつけて、飲み込みやすくしましょう」

・・・といった、
おもに、歯が悪いお年寄りでもおいしく食べられる調理の工夫について学ぶ資格です。

☆食生活指導士

→「1日に、どんな食材を、どれくらいの量ずつ、
どんな風な組み合わせで食べれば、
栄養バランスのとれた理想的な食事になる」

・・・といったことを、
難しい専門用語は、ほとんど使わず、
普段の普通の言葉で、基礎からしっかりじっくり解説してくれます。

→基礎コース（健康な人の食事について学ぶ：食生活指導士二級コース）の学習が終わったあと、

希望者は、追加料金を払えば、
応用コース（糖尿病治療食・腎臓病治療食など、病気の治療の食事について学ぶ：食生活指導士一級コース）を学習することも可能。

→希望者は、追加料金を払えば、

女子栄養大学駒込キャンパス
（ＪＲ山手線・地下鉄南北線駒込駅から徒歩5分）で、実施される
調理講習会に参加して、
料理・調理について学ぶこともできます。

Answer 2

大学でも短大でも専門学校でもいいので、管理栄養士か栄養士の養成課程（あるいは大学の農学部）に入らないと、栄養学に関することは学べません。通信課程もないですし、民間資格には「全く」意味がありません。

そして、基礎知識がないと教科書で勉強してもたぶん分からないと思います。

Answer 3

全く栄養学に馴染みがないのであれば、管理栄養士の教科書では難しいかもしれません。しかし今では、大きめの書店に行けば一般向けの栄養学の本がたくさんあります。自分に合いそうな物を探すのが良いかと思います。

管理栄養士の通信教育もありますが、これはあくまでも国家試験対策なので、受験資格のない人は断られるかもしれませんし資格ももらえません。

Answer 4

管理栄養士は通信教育もありますよ。

その他であれば、食生活指導師（女子栄養大）、栄養と料理講座（同）などがあります。
ご参考まで。