夏休みなので、栄養系を勉強しようと思いました。

Question

夏休みなので、栄養系を勉強しようと思いました。私が学びたいのは、
食べ合わせや、お肌に良いものを効率的に吸収できる組み合わせ、高血圧にはこの栄養の組み合わせなど、です。

どういう本や、どこから勉強すればいいでしょうか？
また、おすすめな資格があればお願いします。

Answer 1

カラダに効く! 食材&食べ合わせ まるわかりBOOK

https://www.amazon.co.jp/%E3%82%AB%E3%83%A9%E3%83%80%E3%81%AB%E5%8A%B9%E3%81%8F-%E9%A3%9F%E6%9D%90-%E9%A3%9F%E3%81%B9%E5%90%88%E3%82%8F%E3%81%9B-%E3%81%BE%E3%82%8B%E3%82%8F%E3%81%8B%E3%82%8ABOOK-%E3%82%B3%E3%83%84%E3%81%8C%E3%82%8F%E3%81%8B%E3%82%8B%E6%9C%AC/dp/4780411548

野菜ソムリエ

http://vegetable-sommelier.com/?utm_source=yahoo&utm_medium=cpc&utm_campaign=02&yclid=YSS.1001039039.EAIaIQobChMIxviHy7uC5AIVCa6WCh1LVwS3EAAYASAAEgJIePD_BwE

野菜コーディネーター資格

https://www.gakubun.co.jp/lecture/c30.html?track_cd=K83031&utm_source=yahoo&utm_medium=cpc&yclid=YSS.1000286376.EAIaIQobChMIxviHy7uC5AIVCa6WCh1LVwS3EAAYAiAAEgIJdPD_BwE

オーガニック野菜アドバイザーW資格講座

https://www.designlearn.co.jp/yasai/?yclid=YSS.1000020137.EAIaIQobChMIxviHy7uC5AIVCa6WCh1LVwS3EAAYAyAAEgISxfD_BwE

Answer 2

地中海式とか、和食とか、様々なタイプのメニューパターンについての疫学的な研究はありますが、具体的な「食べ合わせ」となると少ないですね。

個々の成分については、国立健康・栄養研究所というのがあり、「健康食品の安全性・有効性情報」がまとまっています。
https://hfnet.nibiohn.go.jp/

特に素材情報データベースは、素材ごとの論文がまとまっており、参考になりますよ。

また、厚生省の国民健康・栄養調査の報告書も目を通しておくべきかと思います。
https://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/eiyou/h28-houkoku.html

栄養系と言っても進路は様々で、疫学から生化学まで、幅が広いです。
資格と言っても、管理栄養士くらいですが、研究職でありません。