どこかの大学に入れば有利ってものでもないですが、水族館職員を志向する人が一定数いるのは、
東京海洋大学
https://www.kaiyodai.ac.jp/
日本大学生物資源科学部
http://www.brs.nihon-u.ac.jp/education/department/msr.html
東海大学海洋学部(静岡)
http://sdb01.scc.u-tokai.ac.jp/
北里大学海洋生命科学部
https://www.kitasato-u.ac.jp/mb/
辺りかと。
これらの大学には、必ず水圏動物増殖学の研究室があります。