パン職人（ブーランジェ）の方、業界について何でもいいので教えて下さい。 神戸でパンの製造職に転職を考えています。一…

Question

パン職人（ブーランジェ）の方、業界について何でもいいので教えて下さい。

神戸でパンの製造職に転職を考えています。一生の仕事として本気で職人を目指そうと思っていますが、パン屋が多く、どんな所を選べばいいか判断がつかないでおります。
永く働きやすく、きちんと技術も身につくのはどこでしょうか？業界的に、あそこは良い、ダメ、等もあれば是非教えて下さい。

求めているのは、
・未経験でも基礎から幅広く技術を身につけられる。研修もしっかりしている。
・働きやすい（待遇、勤務時間や休み、風通しの良さ、人間関係など）
などです。
もちろん好みのパン屋だと嬉しいですが、実情はひどい、等だけは避けたいのです。

異業種ですが、これまでブラックな会社ばかりだったため（入社後判明）、今度こそ永く働ける所で上を目指して邁進したいのです。

現在考えているだけでも、
カスカード（系列）
ビゴの店
ドンク
いかり
パンネル（神戸ではないですが）
プラスドゥパスト 等など…

パン職人という仕事自体についても色々ご意見頂ければ幸いです。お詳しい方、是非アドバイスお願いいたします。

Answer 1

大体が有名店なんておいそれとは入れないですよ。
製パンの専門出たって学校や講師のコネでもなければ募集など滅多に出ないです。
有名店とはそういう場ですよ。
一端の職人だって中途で簡単に取ってくれる物ではないです。
募集が出るのは誰でもできるようなレベルの店が多いです。
大体職人系の求人は一般には出ないです。
業界専門誌とか、専門学校経由とかそんな感じ。