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食品衛生管理者は魚肉ﾊﾑ･ｿｰｾｰｼﾞやﾏｰｶﾞﾘﾝ等の加工食品製造又は加工業に於ける選任資格であり、食品衛生責任者は飲食店・乳製品販売業等の許可営業施設に於ける選任資格となります。 食品の加工・製造を行うに当たり、特に衛生管理を厳重にしなければならない製造業：食品衛生管理者 飲食店・乳製品販売店等製造以外の許可営業施設に於ける衛生管理（食中毒予防・作業場所の衛生管理）を行う：食品衛生責任者
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