最近サイゼリヤのキッチン側ででバイトを始めました。

Question

最近サイゼリヤのキッチン側ででバイトを始めました。まず料理の名前を覚えるのが大変です。
あと、仕込みや補充、皿洗いの手順など一回言われただけではなかなか覚えられません

2回目はないぞ？とよく言われます、、

サイゼリヤキッチン側で働くコツ、料理を作る手順、名前の覚え方
経験者、現役の方何かアドバイスありませんか？？

今にもくじけそうです
メンタルがよわすぎる、

回答よろしくお願いします

Answer 1

あー、キッチンはメンタル弱いと
やってけないですよー(._.`)
私はメインクックで
一発9万くらいは耐えれるようになったけど
ほんとキッチンはセンスだと思う。

仕込みも料理名もレシピも
回数こなさんと絶対覚えれないし
ちょっと指導者が悪いように思います。

まず洗い場。
洗い場はいかに溜めずに、洗浄機を止めずに
回すかが勝負。
サーバーフォローとかもするようになると思うし
とにかくシンクを空にすることなく
ソートのお皿をひたすらシンクに入れて
隙さえればラックに並べて洗浄機に流す！
グラス、カップ、シルバーのたまり具合も
確認しつつ、サーバー出た時に
余裕があればドリンクバー確認する！

あと新人ならまずはヒートかな？
ヒートはとりあえずサラダスープ出すタイミングと
スパかけるタイミングが大事。
サラダスープばっか出しよったら
スパがどんどん遅れてくし、
かといってスパばっかかけよったら
サラダスープが前菜よりあとになることもある。
私はサラダスープの伝票が4枚以上になったら
サラダスープを一気に出すか
スポットヘルプ頼みます。
その時にパンウォッシュもやってもらったり。
3本目に余裕がありそうなら
かかってないスパかけてもらって
自分はデコレにまわる。

クックは
上段と下段合わせるのが難しいかもだけど
実際クックはインアウトだけだし
私はヒートよりクックが楽かな、って思う。
とりあえず前菜入れて、時間かかる料理入れて、
パンとか作りつつタイミング見て
鶏と合わせるハンバーグ入れたり。
大体下段の半分くらいが上段一周分なんで
それさえ理解しとけば
クックは余裕なんじゃないかなと。
できれば人数見て
ピザとミドは一緒かな、とか
セップチとスープ一緒かな、とか
そういう判断できるようになったら完璧！

いろいろ大変と思うけど頑張ってください！

Answer 2

はじめまして。
サイゼリヤで社員してます。

キッチンもフロアと同様、覚えることが多く、とても大変だと思います。
細かいアドバイスをしたいのですが、
同じ会社ですが、お店によって売上規模も、働いてる人数も教え方も異なります。

あなたが、働いてるお店には優しい先輩はいますか？その先輩にこっそり聞いてメモをふるのが一番早いですよ^ ^

お互い頑張りましょう！