焼肉屋のキッチンのアルバイトについて質問です。 焼肉屋のキッチンは他の飲食店と比べて調理の量が少ないと聞きますが、大ま…

Question

焼肉屋のキッチンのアルバイトについて質問です。
焼肉屋のキッチンは他の飲食店と比べて調理の量が少ないと聞きますが、大まかな仕事内容を教えて下さい。お願いします。

Answer 1

焼き肉屋さんは 基本 調理はないですよね。
お客が自身でお肉を焼くわけですから…
それでも ビビンバなどごはん類の調理、野菜の刻み(カット)、スープの仕込み、お肉の加工(カット)、だしの仕込み…などがあります。

営業途中から始まる洗い場も大変です。
食器類は全て脂がベッタリですから… ただし どこも食器洗浄機が置いてあるでしょうから 大丈夫でしょ！
焼き肉屋さんのメリットに まかない があります。
食事ですね(^^)
これがあるから焼き肉屋のバイトをしている人もいますから…(^^)
参考にして下さい。

Answer 2

jftsw439さん

・個人経営の焼肉店
・焼肉専門店（チェーン店含む）
・ファミレス形態の焼肉店

なのかで仕事の内容は全然変わってきます。

ファミレス形態の焼肉店では、中食といって給食センターのようなところである程度下処理をしたうえで店舗へ食材が届けられます。

厨房ではマニュアルに沿って準備をしてお客様へ出しますから、仕事内容としてはざっくり言うとファミレスの厨房と同じです。

それ以外の２つの店舗では、肉は枝肉または一頭買いで店舗で下処理を行い、仕込みから調理までをすべて厨房で行います。

肉だけならいいのですが、サラダメニューあり、ご飯もの（石焼ビビンバやカルビクッパなど）あり、麺類（冷麺、ユッケジャン麺など）ありですから、繁忙期の厨房はとても忙しいと思います。

加えて焼肉店は他の飲食店と違って、ひとつのテーブルへ何度も料理を届ける業種ですから、厨房ではお客様のテーブルの進み具合を考えながら、タイミング良く料理を出す必要があります。

揚げ物が少ない分、メニューは時間と手間がかかるものが多いので、決して調理の量が少ないとは言えません。

ただ、焼肉店の厨房でバイトを経験すると、自宅で焼肉店のメニューが同じように作れるようになったり、焼肉店ならではのおいしい「まかない」が食べられたりと、メリットもたくさんあります。

石焼ビビンバやテグタンクッパ、キムチなどが自宅で作れると家族も大喜びしますよ。

せっかく働くのであれば、ぜひ上記２つの焼肉専門店で経験してみてください。

Answer 3

他と比べてやる事が単純なだけで「調理の量が少ない」なんて事はありえないから勘違いするなよ。

捌く量だけで言うなら他と同じかむしろ多いと考えた方が無難。

あと飲食業なだけあって人間関係が最悪でキチガイが多い可能性も高いから要注意。
まぁこれは入った後でないと分からない部分もあるけど。

＞大まかな仕事内容を教えて下さい。

店によって全然違う。
肉にしても一枚ずつ切る店もあれば、最初からカット済みの肉が血まみれの袋で冷凍パックされてる場合もある。

冷凍パックの場合は常温で解凍してから血を抜いて冷蔵庫に入れる。

肉に関しては既に言われているけど、基本的に調理は無い。
あったとしてもタレ・塩・味噌あたりで味付けをする程度。
調理と言う程ではない。